子供の食事の第１歩は離乳食です。おっぱいやミルクだけの食事から、大人に近い幼時の食事へ。乳幼児期の食事はその後の味覚形成に大切だといわれています。強すぎる旨みや濃い味付け、刺激のあるもの、添加物の入った加工品はなるべく避けましょう。からだにやさしくて、おいしい離乳食をたくさんの愛情と共に与えてあげたいですね。

	初期（５〜６ヶ月）は、特に味付けをせず、野菜や果物など素材の味で。中期（7ヶ月〜）以降は”だし”が活躍。離乳食をのばしたり、ゆるめたりと色々な使い方ができます。

	覚えてほしい和食の味付けの基本”だし”はぜひ手作りで！化学調味料、食塩無添加のやさしい味わいは薄味の離乳食にぴったりです。安心してお使い下さい。 ”だし”を使い始めの頃は通常の濃さ（３％）を２倍くらいに薄めて使い、段々慣らしていくようにしましょう。

アレルギーは、赤ちゃんの体質によってかなり異なります。赤ちゃん、ご家族、兄弟姉妹がアレルギー体質などの場合には、主治医の指示に従い、個別に対応を図りましょう。離乳食に関しても個人差がありますので、様子を見ながら無理のないようにすすめましょう。

	野菜料理といえばサラダが思い浮かぶ人も多いはず。生野菜はサクサク、パリパリした歯ざわりが美味しいものですが、噛む力、飲み込む力が未熟な小さい子供には意外と食べにくいようです。そんな時には和食の定番、煮物がぴったり。”だし”でかぼちゃやにんじんなどの野菜を柔らかく煮るだけでいいんですよ。