カツオの漁業量とかつお類の生産および消費量

このページでは、平成以降のカツオと鰹節の現状を数字から捉えていきます。カツオ漁獲量の推移、国内の節類生産量ベスト5、生産地や消費地のデータを見れば、カツオと鰹節の流通の様子がわかります。

1. カツオ漁獲量の推移

単位：トン

年度	漁獲量
2009	268,525
2010	302,851
2011(*)	262,135
2012	287,777
2013	281,735
2014	253,027
2015	248,314
2016	227,946
2017	219,000
2018	238,900
2019	233,000
2020	162,500

※1、合計量は農林水産省、大臣官房統計部「漁業・養殖業生産統計」
※2、生鮮、凍結の水揚げ量は農林水産省、「水産流通統計調査報告」「産地水産物流通調査」及び2020年の生鮮、冷凍はJAFIC「水産物流通調査」より
※3、2011年は東日本大震災のため、データーの紛失した調査があり、これを含まない数値

2. カツオと鰹節の輸入量

単位：トン

主要国	輸入数量（トン）
	冷凍カツオ		かつお節
	2019年	2020年	2019年	2020年
インドネシア	31,752	24,169	1,900	2,494
マーシャル	24	0	0	0
ミクロネシア	1,675	1,280	27	3
フィリピン	0	0	1,243	1,397
マレーシア	0	49	0	0
台湾	95	135	0	0
韓国	247	320	8	7
ベトナム	0	0	225	213
アメリカ合衆国	25	0	0	0
パプアニューギニア	0	0	0	0
ソロモン	144	72	0	0
中国	174	908	251	264
タイ	0	0	3	67
ブルネイ	628	359	0	0
エクアドル	49	0	0	0
パナマ	0	472	0	0
モルディブ	49	79	207	181
エルサルバドル	0	25	0	0
ガーナ	93	0	0	0
スペイン	0	296	2	0
ベリーズ	1,055	1,370	0	0
スリランカ	0	0	0.2	1
モーリシャス	110	0	0	0
レユニオン(仏)	49	0	0	0
セーシェル	151	34	0	0
フランス	22	315	0	0

出典：財務省貿易統計
(注)中西部太平洋で操業をし、日本に水揚げをした海外国籍の漁船は船籍の属する国からの輸入とする

3. 節類（本節）・削り節の主な生産地と生産数量

※2020年

単位：トン

品目		全国生産量	上位5県生産量
品目		全国生産量	1位	2位	3位	4位	5位
節類	鰹節	27,055	鹿児島 19,880	静岡 6,909	- -	- -	- -
	さば節	10,162	熊本 4,996	鹿児島 2,461	静岡 1,252	- -	- -
	その他	8,653	熊本 2,930	愛媛 1,824	鹿児島 1,194	高知 1,173	- -
	節類合計	45,870	鹿児島 23,535	静岡 8,161	熊本 7,926	愛媛 1,824	高知 1,173
削り節	かつお削り節	14,245	愛媛 5,058	静岡 2,727	鹿児島 1,085	愛知 883	兵庫 812
	その他	10,588	京都 3,549	愛媛 1,214	兵庫 880	大阪 792	静岡 760
	削り節　合計	24,833	愛媛 6,272	京都 4,070	静岡 3,487	兵庫 1,692	愛知 1,385
煮干し	いわし	17,810	広島 4,295	長崎 4,259	香川 1,846	熊本 1,785	千葉 1,687
	しらす干し	30,859	愛知 4,980	兵庫 4,966	静岡 3,697	和歌山 3,257	茨城 2,823
	いかなご・こうなご	289	兵庫 140	宮城 60	福島 34	- -	- -
	その他	3,859	北海道 2,883	広島 233	宮城 201	- -	- -
	煮干し合計	52,817	愛知 4,980	兵庫 4,966	広島 4,528	長崎 4,259	和歌山 3,257

出典：農林水産省、2020年加工種類別品目別生産量(都道府県別)より

（注）

令和２年度より主産地調査となり、主産地以外は公開されず
節類のその他はかつおなまり節を含まず
そうだかつおを原料とする節は「その他の節類」に計上する
削りぶしの「その他」とはかつお節の削りぶしを含まないその他の魚節を削ったもの

4. 鰹節・削り節の地方別購入数量

単位：1世帯当たり/g

年度
年度	全国（平均）	北海道	東北	関東	北陸	東海	近畿	中国	四国	九州	沖縄
2009	308	246	237	298	191	386	329	267	349	262	1,975
2010	303	276	242	288	169	369	289	264	310	286	1,691
2011	294	238	196	263	208	402	277	305	338	276	1,698
2012	287	229	192	257	189	336	353	257	333	251	1,489
2013	274	248	172	264	143	295	301	242	346	236	1,396
2014	277	215	179	258	249	323	307	271	274	232	1,242
2015	303	232	224	346	172	284	283	260	332	233	1,391
2016	241	189	223	207	163	268	299	248	319	183	1,041
2017	236	212	195	212	135	287	263	191	214	219	1,379
2018	227	185	177	210	147	252	270	225	210	233	830
2019	220	159	175	202	117	262	277	174	193	209	878
2020	223	189	213	209	165	269	222	191	197	213	992