和風カルボナーラ｜たいめいけん三代目コラボレシピ｜日本橋だしの料理帖

【つゆの素特撰】をたっぷり使うのがこの料理のポイント、お好みでかつおぶしをトッピングして召し上がれ。水菜がちょうどよい薬味になっています。

ベーコンを1cm幅に切る。フライパンにオリーブオイルを入れ、強火でベーコンを炒める。

ベーコンを香ばしく焦がすイメージでカリッと炒めるのがポイント。

深鍋にたっぷりの湯を沸騰させて塩を加え、袋の表示時間通りにスパゲッティを茹でる。スパゲッティ同士がくっつかないようにときどき混ぜる。

ボウルに卵を割り入れ、ホイッパーで泡立てるように混ぜる。さらに粉チーズ、生クリーム、希釈した【つゆの素特撰】を加えて混ぜておく。

ベーコンを炒めたフライパンに溜まった余分な油をクッキングペーパーでふき取ってから、茹でたスパゲッティを入れて全体をからませるように軽く炒める。

フライパンの火を止め、余熱の状態で③の卵液を注ぎ、手早く和える。

卵液が固まりすぎないように余熱で混ぜ合わせると程よくしあがります。卵を入れてからはさっとからめるだけでOK。すぐにフライパンから移す。

皿にスパゲッティを盛付け、黒胡椒をふる。ボウルで10cm程の長さに切った水菜、オリーブオイル、塩少々、かつおぶしを一緒にあえてスパゲッティに添え、さらにかつおぶしをふりかける。