- 所要時間：約20分
- カロリー：473kcal（1人分）
- 塩分量：3.1g（1人分）
【白だし特撰】のスキッとした風味をベースにしたスープは、しつこさのない優しい味わいです。ベーコンの旨みと野菜の甘みがしっかり溶け込んだ毎日飲みたいスープ。簡単に作れる手作りクルトンは目から鱗のおいしさです。
4人分
- ●ポタージュ
- 【白だし特撰】65ml
- 水735ml（白だし特撰希釈用）
- 玉ねぎ1/2個
- セロリ50g
- ベーコン2枚
- 牛乳1カップ（200ml）
- 小麦粉大さじ4
- バター大さじ3（36g）
- 生クリーム大さじ4（60ml）
- ローリエ1枚
- ●手作りクルトン
- 食パン2枚
- オリーブオイル大さじ1強（15g）
- バター大さじ2（24g）
- パセリのみじん切り適宜
1
ベーコンは半分に切って重ね、タテに細長く切ってからみじん切りに。玉ねぎ、セロリもそれぞれみじん切りにする。
2
大きな鍋を火にかけバターを入れて溶かす。バターが溶けたらベーコンを炒める。次に玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたらセロリを加え炒める。
3
野菜がしんなりしたら希釈した【白だし特撰】を注ぎ、強火にして少し煮込む。ローリエを入れる。
4
ボウルに牛乳を入れ、ふるった小麦粉を加えてホイッパーでしっかりかき混ぜる。
5
③が煮立った状態で、④をこし器で濾しながら入れ、焦げつかないよう木べらでかき混ぜる。
6
コク出しに生クリームを加え、焦げ付かないように混ぜながら1回沸騰させ、お玉ですくってみてとろみ感がでてきたら、アクをすくって出来上がり。
7
クルトンを作る。フライパンにオリーブオイルを入れ、1cm角に切った食パンをカリッと炒める。バター大さじ2を加えさらに炒め、仕上げにみじん切りしたパセリをふる。
8
カップにスープを注ぎ、クルトンをのせてオリーブオイル少々をたらす。
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