日本橋ゆかり三代目コラボレシピ
豚バラときのこのうま味、かつおぶしの風味が一体になる。きのこのしゃきしゃきした食感も残り、おいしく炊きあがります。冷めても美味しく、お弁当にもおすすめです。

キノコと豚バラの炊き込みごはん

キノコと豚バラの炊き込みごはん

炊飯器にといだお米と材料、【薫る味だし】で炊きあげれば、旨味たっぷり。材料次第でアレンジメニューも簡単です。

材料

4人分
  • 【薫る味だし】2袋
  • 水600ml(3カップ)
  • うす口醤油30ml(大2)
  • みりん30ml(大2)
  • 米（研いだ米）3カップ
  • 豚バラ（スライス）160g
  • 生しいたけ4枚
  • しめじ1/2パック
  • えのき1/2パック
  • 塩小さじ1/2
  • ☆三ツ葉お好みで

作り方

1

えのきは根元を切って半分にし、しめじも長いものは半分に切り手で割いておく。しいたけの石づきは先端を切り、軸の部分も使います。傘の厚い部分は半分に切ってから千切りにし、具材の大きさをそろえる。

ポイント

同じ大きさに切ると、見た目もよく火の通りも均一になります。
2

豚バラは、端まで伸ばして6等分に切る。

3

フライパンに①②を入れたら塩をふり、最初は強火、音がしはじめたら中火にして、肉に軽く焦げ目がつくまで炒める。

ポイント

①油はひかず冷たいところから炒めます。
②焦げ目が見た目とおいしさの秘訣！
4

米、水、うす口醬油、みりんを土鍋に入れてよく混ぜる。
※炊飯器でも同様に炊いていただけます。

ポイント

箸で平らにならす。
5

だしパックを入れて③をのせ平らにならし、ふたをして火をつける。強火で8分〜10分、沸いたら超弱火で10分。そこから強火にして20秒たったら火をとめ、10分蒸らしてできあがり。底からまぜて器に盛り、お好みで三ツ葉を添える。

ポイント

だしはあらかじめ煮出さなくても、
一緒に炊いて食材のうま味を出します。
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