ヘルシー牛丼｜日本橋ゆかり三代目コラボレシピ｜日本橋だしの料理帖

【つゆの素特撰】と水を1：2で割った甘さと辛さのバランスが絶妙。ごぼうは手間なく薄切りに、沸いてから煮詰まるまで5分でできるので、時間がないときにも便利なレシピです。

ごぼうはよく洗って汚れを落とす。タテ半分に切ってから切り口を下にして薄く斜めに切る。

ごぼうは水につけておく必要はありません。ささがきごぼうは時間がかかるので、簡単で火が入りやすい切り方にしました。牛肉を先に切るとまな板が汚れてしまうので、ごぼうから先に切りましょう。

牛肉を広げてまな板に並べ、3cm幅に切る。

フライパンに味噌を入れ、水を少量加えてスプーンかおたまで混ぜ、溶かしてから残りの水と【つゆの素特撰】を入れる。

味噌を入れるのがポイントです。味噌と肉は好相性。あれば八丁味噌のような赤味噌がおすすめですが、合せ味噌やだし入り味噌でもけっこうです。

牛肉、ごぼうの順に具を入れ、火をつける。最初は強火で箸で牛肉をほぐしながら火を入れていく。沸いたら弱火〜中火にして箸を入れずに5分程煮る。

ごぼうが透明になってきたら出来上がりの合図です。

温かいご飯に4を盛り、中心をあけて温泉玉子をのせる。お好みで三つ葉や紅生姜を添える。