にんべん だしアンバサダーに応募いただいた皆さんには、まずはにんべん社員による「おだし教室」に参加していただきました。
なんと場所は、にんべん本社内のキッチンスタジオ!
会社帰りにお立ち寄りいただき、おだしに関するレッスンを3ステップに分けて学んでいただきました。

まずはにんべんのおだしの基礎を学ぶところから。
かつおぶしそのものの生産工程から、かつおぶしの削り方、様々なおだしの飲み比べなども実践!
そして、にんべんの黄金比率でひくおいしい「おだしのひき方」を学びました。
「これまで顆粒出汁しかひいたことがない」「きちんとひいたおだしはそれだけで美味しいことにびっくり!」「思ったよりずっと簡単でした」などなど、うれしい声がいっぱい。

おだしのひき方を学んだあとは、そのおだしで「お味噌汁」の作り方を学びました!
時間がない働き世代のアンバサダーたち。家ではついつい、顆粒出汁に頼りがちですが、おだしをひくところから、お味噌汁に仕立てるまで、ものの5分程度でできてしまうことに目から鱗!

「これなら今夜から作れそう」「旦那さんが帰りが遅いので、夜食はお味噌汁を作ってあげようと思いました」などなど、今回も嬉しい声が。

おだし教室の先生、にんべんの堀江課長は、「鰹出汁には、アルコールを分解する要素も含まれています。お仕事の付き合いで飲み疲れした旦那様の夜食や、翌朝のお味噌汁はきっとこころから喜ばれるはず。作ってみて下さいね」とのこと。

だしでさっぱり食べる「冷たい茄子の煮物」と鯛の旨味とだしの旨味がしみ込んだ「鯛めし」にチャレンジ。
伊藤料理長のお手本を最初15分ほど見学したあとは、愛媛県から直送された鯛が配られ、ガスコンロを使って、ご飯を炊くところからスタート。さすが初級編、応用編をクリアしたアンバサダーは、手際がよくチームでテキパキ作業分担！炊き上がりまで40分の間には、あらかじめ取った合わせだしを使い、茄子の煮物の準備。段取りよく進めました。
参加者からは「おだしをとることで、手間を省き、簡単に鯛めしや煮物ができるなんて！」と感心の声が。鯛めしが炊き上がると各テーブルで歓声があがりました！
伊藤料理長からは、「今日のレシピのポイントは、『適量の塩分を加えること』によって、だしの香りと旨味を引き立てるという点です。ちょうど良い「塩梅（あんばい）」を覚えて、ぜひご家庭で試してみてください」とのこと。
その他、茄子の隠し包丁の入れ方から、家庭で簡単にできる落とし蓋の作り方まで丁寧に教えてくださいました。