「たいめいけん三代目 茂出木浩司レシピ」洋風お雑煮

かぶの葉を少し残して切り落とし、皮をむいて半分に切る。【ポイント】葉を少し残すと彩りもよく、美味しさもアップ。皮をむくときは、下からむくとむきやすいです。

大根の皮をむいて3cm幅に切る。面取りをして下ゆでし、ゆで汁を捨てる。【ポイント】面取りをすると煮くずれしにくくなり、早くゆで上がります。面取りをするときは、包丁ではなく大根を動かすと無駄な力をかけずに作業できます。ゆで汁を料理に入れると、臭みが出るので注意してください。

にんじんは皮をむき乱切りにする。しいたけは5mm幅に切り、玉ねぎは1/4にくし切り、ベーコンは3cm幅に切る。じゃがいもを10分程度水にさらし、3cm幅に切る。飾り用のほうれん草はゆで、3cm幅に切っておく。【ポイント】にんじんの乱切りをするときも、にんじんを動かすと無駄な力をかけずに作業できます。野菜はレンジアップする（レンジをかける）と、煮込み時間を短縮できます。

かぶ、大根、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、しいたけ、ベーコン、ウインナーを鍋に入れ、【薫る味だし［焼あご入り］】と水を入れる。【ポイント】ウインナーはいろいろな種類を入れると、さまざまなだしが出てより美味しくなります。

強火にかけ、沸いたら弱火にして1時間煮て火を止める。【薫る味だし［焼あご入り］】を取り出す。【ポイント】【薫る味だし［焼あご入り］】の袋を入れたままにすると味が濃くなるので、1時間煮込んだら取り出します。

餅を焼いて鍋に入れ、飾り用のゆでたほうれん草をのせる。お好みで三つ葉をのせても。