玉ねぎの冷製パスタ

白玉ねぎ、赤玉ねぎとも繊維に添って薄切りにし、水にさらす。トマトはヘタを取り、8等分のくし切りにする。

【ポイント】
玉ねぎは1種類でもOKです。新玉ねぎの場合は水にさらす必要はありません。フルーツトマトは皮が美味しいので、皮ごと使いましょう。

湯5Lに塩50gを入れて、パスタを鍋全体に広げるように入れる。袋の表示どおりの時間でゆで上げたら、湯切りして氷水でしめ、水気をしっかり取る。

【ポイント】
1Lに10g（10％）の塩を入れるとパスタが美味しくゆで上がります。しっかり湯切りし、ペーパータオルなどで水気をふき取ります。

【野菜を美味しく食べるたれ〈玉ねぎ〉】、フルーツトマト、オリーブオイルの順にパスタを和える。

【ポイント】
トマトが崩れるくらいしっかり和えるのがコツ。途中でオリーブオイルを適量加え、めんをほぐしながら和えるといいでしょう。

パスタをひねるようにして形よく皿に盛る。麺の上にトマトを飾り、その上に白玉ねぎ、赤玉ねぎを適量ずつ盛る。お好みでパセリをふり、【野菜を美味しく食べるたれ〈玉ねぎ〉】や黒こしょうをかける。

【ポイント】
玉ねぎはあえて和えず、食感を楽しみます。【野菜を美味しく食べるたれ〈玉ねぎ〉】は、少々多めにかけてもしょっぱすぎるということはありません。