材料(2人分)
- 菜の花
- 1/2束
- 豚ひき肉
- 50g
- (A)生姜の絞り汁
- 少々
- (A)塩
- ひとつまみ
- (A)淡口醤油
- 小さじ1
- (A)酒
- 小さじ1/2
- 卵
- 2個
- わんたんの皮
- 12枚
- (B)かつおぶしだし
- 500ml
- (B)淡口醤油
- 小さじ1/2
- プチトマト
- 6個
つくり方
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菜の花は茹でてから水に取ってアク抜きし、水の中で根元を揃えて水気を絞り、みじん切りにする。※穂先は盛り付けにとっておく(6本)
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ひき肉に(A)を入れて下味をつけ、1の菜の花を加えて混ぜ、肉だねを作る。
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わんたんの皮で2の肉だねを包んで、とじ目に水(分量外)をつけて、しっかりと閉じる。
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鍋に(B)を入れて煮立て、3を入れる。わんたんが透き通って浮いてきたら、溶き卵を流しふんわりと火を通す。仕上げにプチトマトを入れ、ひと煮立ちさせてから器に盛り付け、菜の花の穂先を乗せる。<MOCO’Sアドバイス>わんたんは別茹でせず、だしの中で煮ると皮についている片栗粉でスープにとろみがつきます。プチトマトはフレッシュ感を出すため最後に入れます!
レシピに使われている商品
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だしポット用削りぶし 一番だし(かつお・昆布) 18g
鰹枯節と北海道産の真昆布を使用しています。かつおと昆布の合わせだしが美味しい逸品。 1袋がだしポット1回分の用量なので、量って入れることなく全て入れてください。手間が省けてとっても便利です。だしポットとあわせてご利用ください。
レシピ考案者
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速水もこみち
2017年3月11日より、にんべんアンバサダーに就任。2018年、共同開発の料理専用調味料「だしとスパイスの魔法」シリーズが発売。2019年にはYouTubeチャンネル「M’s TABLE by Mocomichi Hayami」を新たに開設し、様々なジャンルのレシピを世界に向けて配信中。