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きのこの当座煮を使ったきのこオムレツ

きのこの当座煮を使ったきのこオムレツの写真

調理時間：10分

熱量：512kcal

塩分：2.6g

※カロリー・塩分は1人分です。

きのこと【つゆの素】を煮るだけで簡単につくれる当座煮は、そのままで召し上がるだけでなく、お弁当のおかずやトッピング、オムレツやコロッケなどのアレンジメニューにも幅広くご利用いただけます。きのこは食物繊維が豊富ですのでとってもヘルシーです。当座煮はまとめて作っておき、オムレツを作る際には、卵3個に対して全体の1/4量を使います。（監修：野菜ソムリエ平井一代）

材料

＜きのこの当座煮＞【2人分】

えのき: 1/2パック

しめじ: 1/2パック

しいたけ: 4枚

つゆの素: 50ml

酒: 25ml

＜きのこオムレツ＞【1人分】

きのこの当座煮: 60g

卵: 3個

バター: 20g

つくり方

＜きのこの当座煮＞えのきは石づきをとって、半分の長さに切りほぐす。シメジも石づきをとって小房に裂いておく。椎茸は軸を取り、スライスにする。鍋に、きのこと【つゆの素】、酒を入れて火にかけ、水分がなくなるまで炒り煮する。
＜きのこの当座煮＞の全体の1/4量（約60g）に卵3個を割りほぐして加え、よく混ぜる。
フライパンにバターを熱し、[2]の卵液を流し入れてオムレツを作る。

料理のポイント

「当座煮」とは、「当座をしのぐ」などの当座がいわれで、簡単にでき、アレンジもしやすく、佃煮ほどではないですが日持ちがする便利な料理です。

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