開発当時、鰹節は「お客様の顔を見てから削れ」と言われるほどすぐに酸化して風味が失われていました。
そんな鰹節を、削りたての風味を失わずに食卓へ届けたい！
そんな想いで開発がスタートします。

開発は、苦労の積み重ねでした。
鰹節は、酸素によって品質が劣化します（酸化）。
ようやく、窒素ガス置換することで酸化を防止する方法が見つかりました。しかし、包材（袋）の酸素バリヤー性能が低く長持ちしません。
その後、削りたての風味を長期間保てる包材が見つかっても、中身が見えずに製品化に至りませんでした。
そんな中、新しい透明包材の登場により1969年（昭和44年）、念願の「酸化の影響を受けない削り節」が完成します。
"削りたて0秒"「フレッシュパック」の登場です。

苦労を重ね、ようやく完成したフレッシュパック！
「自社で技術を囲い込むより業界全体で活用した方が良い」
との当時の社長の決断で、にんべんは製造技術の特許を開放しました。
それにより各社が削り節パックを発売し、大きな市場の拡大を果たします。
1979年（昭和54年）には、この功績が認められ『天皇杯』を受賞しました。

削りたての鰹節をすぐに充てん

削りたての風味を保つため
袋の中の空気を窒素ガスに置換
※窒素ガスは、空気の約8割を占める成分です。

ひとつひとつ品質チェック