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『本枯鰹節薫る味だし』
　美味しさの秘密は
　鰹節ならではの
　風味豊かな優しい香り

ひきたてのかつお節だし本来の風味を引き出す “新しい乾燥法” と、鰹節の酸化を抑え、使う瞬間まで風味を保持する“不活性ガス充てんの個包装”を採用することで、「味付きだしパック」の新しい世界を創り上げました。鰹節専門店にんべんが、自信をもっておすすめする逸品です。

『本枯鰹節薫る味だし』開発物語

私たちが、味付きだしパックの開発過程で感じた物足りなさ。
それは、だしをひいた時に漂う「ほっとするような優しいだしの香り」でした。鰹節本来の香りが足りない。その原因は、鰹節に含まれるわずかな水分でした。
鰹節に含まれるわずかな水分をそのままに、水分が少ない調味料と混ぜ合わせて密封すると、調味料が水分を吸いベタついて風味が劣化してしまう。鰹節の水分をとばすために加熱乾燥すると、鰹節本来の風味がとんでしまう。相反する問題を解決するために試行錯誤を繰り返すこと2年以上、ようやく「鰹節の香りをとばさない新しい乾燥法」を確立します。この新しい乾燥法と、酸化を防止する不活性ガス充てんの個包装を組み合わせることで、“だしをひいた時に、鰹節本来の優しい香りが漂うだしパック”＝『薫る味だし』が誕生しました。

厳選した素材と
こだわりの配合で
プロも認める上質な味わい

使用するすべての素材と配合にこだわり創り上げた『薫る味だし』は、鰹節の豊かな香りを保ちながら、素材本来の美味しさを引きたて、同時に味付けまで整う一品に仕上がりました。

「本枯鰹節薫る味だし」素材と味へのこだわり

新しいだしパックの製法が確立されたことに満足せず、品質・味へのこだわりがはじまります。
追求したのは、シンプルに素材の美味しさ。
国内製造の『本枯鰹節』、芳醇な香りとうま味が楽しめるプレミアム醤油『特選下総醤油』、だしとの相性がとてもよい『クリスマス島の塩』、かつおと昆布には『北海道産真昆布』、焼あご入りにはこれらに加えて『国内製造焼あご』など厳選素材を揃えます。
これらの素材を使い、より美味しいブレンドを追い求めました。こうして生まれた薫る味だしは、プロの料理人も認める上質な風味に仕上がりました。