作り方

• ①豆腐は水気を切って、2cmの角切りにする。
• ②ごぼうは斜め薄切りにして水にさらしアクを抜く。
  にんじんと大根は皮をむいて長さ2cmの短冊に切る。小ねぎは小口切りにしておく。
• ③鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらだしパックを入れる。
  中火で5分間ほど煮出してから、だしパックを取り除く。
• ④②のごぼうをさっと水で洗い流し、にんじんと大根と一緒に③のだしの中へ入れて2分ほど煮る。
  豆腐を入れて1分ほど煮た後、火を止めてみそを溶き入れる。
• ⑤お椀に盛り付けて、小ねぎを散らす。

作り方

• ①なすは乱切りにして水にさらしておく。にんじんは皮をむいて5mm厚さのいちょう切りにする。玉ねぎは5mm幅の薄切りにする。
  しょうがは皮をむいてすりおろす。（チューブタイプのおろししょうがでもOK）
• ②なすの水気をキッチンペーパーでふき取り、鍋に油を入れて中火で熱し、なすを皮目から加え、皮の色が鮮やかに変わったら裏返してさっと炒め揚げて、取り出す。
• ③別の鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらだしパックを入れる。
  中火で5分間ほど煮出してから、だしパックを取り除く。
• ④①のにんじんと玉ねぎと②の揚げなすを③に入れて2分ほど煮て、火を止めてみそを溶き入れる。
• ⑤おろししょうがを加え、ひと煮立ちさせる。

作り方

• ①豆腐は水気を切って、2cmの角切りにする。
• ②きのこ類は石突を取る。しいたけは薄切り、えのき茸は半分に切ってほぐす。
  ほうれん草は根元を切り落とし、さっとゆでてから冷水にとり、水気をしぼって3cmの長さに切る。
• ③鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらだしパックを入れる。
  中火で5分間ほど煮出してから、だしパックを取り除く。
• ④豆腐ときのこ類を③に入れて、2分ほど煮る。
  ほうれん草を入れてさっと煮立たせた後、火を止めてみそを溶き入れる。

作り方

• ①トマトはへたを取り、種を取り除いて2cm角に切る。
  玉ねぎは5mm幅の薄切りに、ほうれん草は根元を切り落とし、さっとゆでてから冷水にとり、水気をしぼって3cmの長さに切る。
• ②油揚げはキッチンペーパーで表面の油をふき取り、横に半分に切って、2cm幅の短冊切りにする。
• ③鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらだしパックを入れる。
  中火で5分間ほど煮出してから、だしパックを取り除く。
• ④玉ねぎと油揚げを③に入れて、2分ほど煮て、トマトとほうれん草を入れてさっと煮立たせた後、火を止めてみそを溶き入れる。