第1回はにんべん だしアンバサダー1期生であり、ライター／だし愛好家として活躍されている梅津有希子さんにご登壇いただきました。
コーヒードリッパーを使った簡単なおだしのとり方や、おだしをストックするアイデア・活用法を披露いただきました。
 
和食だけでなく洋風・中華風など様々な料理におだしを展開するコツを教えていただき、働き世代のアンバサダーからは「簡単にできそうなのが良かった。明日から早速実践したい！」との声が上がりました。

第2回はにんべん だしアンバサダー２期生であり、ラジオパーソナリティを主軸にフードマエストロとしても活躍されている齊藤美絵さんにご登壇いただきました。

おみそと鰹節を入れたお椀にお湯を注ぐだけの簡単みそ汁「かちゅー湯」を普段からよく作られるという齊藤さん。
松山あげや豆乳などユニークな食材を使ったオリジナルかちゅー湯を披露いただき、“おみそ汁”の概念にとらわれない自由な発想のレシピにアンバサダーも興味津々。
ワークショップでは10種類ほどの具材を使って各々に好きなかちゅー湯を作り、味の組み合わせを楽しみました。

第3回はにんべん だしアンバサダー3期生であり、メニュープランナーとして活躍されているYOMEちゃんにご登壇いただきました。身近な材料で実践しやすいアイデア豊かなレシピにファンが多いYOMEちゃん。フレッシュパックをあますところなく使ったお料理をご考案いただきました。
毎回、お料理のコツやアレンジ方法をたくさん教えてくださるYOMEちゃんですが、特にだしをとった後のかつお節「だしがら」の活用術は目から鱗のものばかり。ふりかけを作ることが多いだしがらを、唐揚げの衣に入れてみるなど、アンバサダーからも感嘆の声があがりました。

第４回はにんべん だしアンバサダー1期生であり、料理研究家として活躍されている池田（菊入）なかよさんにご登壇いただき、夏にぴったりの山形の郷土料理「だし」をテーマに、時短レシピを披露いただきました。
 
スーパーで見かける「山形のだし」は少々お値段も高く塩味が強いのが特徴。野菜の下処理さえうまくできれば、自分で簡単に作れて塩味も調節できて一石二鳥です。 山形だしの基本だけでなく、山形だしを活用したお料理の展開方法も教えていただき、アンバサダーのおだし料理の幅がさらに広がりました。

おだし教室のステップアップ篇としてにんべんが経営するレストラン「日本橋だし場 はなれ」の小久貫料理長に旬のお魚の炊き込みご飯と、蒸し鶏のかつお節葱ソースのサラダを教えてもらいました。
 
お料理のプロフェッショナルに教えてもらうなかなかない機会。前半のデモンストレーションでは料理長にお魚の扱い方や野菜の切り方などを学び、後半は料理長の細やかなフォローのもとアンバサダーたちも料理を実践しました。
後日SNSでは、復習として同じお料理を作られたり、日本橋だし場 はなれに訪れたアンバサダーがいたりと、おだし生活に直結する回となりました。

第5回はおなじみのYOMEちゃんに再度ご登壇いただき、仕事や子育てに忙しいアンバサダー世代でも、ぱぱっと20分で作れる朝食レシピをご考案いただきました。
 
洗い物いらずで簡単な「ホイル蒸し」、乾燥野菜を使った「おみそ汁」などを作りました。ホイル蒸しのお料理を作ったことがない一部のアンバサダーからは簡単でおいしくできる調理法に感動の声が上がりました。
またお料理の実習では、笹の葉や飾りの花などを使って一人分の献立のスタイリングを楽しみ、参加者の満足度が高い会となりました。

今回は「だし」をテーマに、アットホームな雰囲気で友達たちと食事を楽しむ
「ギャザリング」を開催しました。ホストは、にんべん だしアンバサダー2期生の朝岡真梨さんと松井朋子さん。海外経験も豊富で、グローバルなお付き合いが多いお二人は、普段から手料理でおもてなしするパーティを開いています。料理好き・もてなし好きのお二人がアレンジした華やかなお料理をいただきました。
 
ホストのお二人が作ったのは、フレッシュパックを使った「ローストチキン」、白だしを使った「パエリア」などおしゃれなパーティー料理。和のイメージが強いおだしを洋風にアレンジされていて、とても新鮮でしたね！
 
また、今回はパーティー形式でのおだし教室だったため、華やかなお料理からアンバサダー同士で会話が弾み、普段よりも深く交流できました。