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それぞれ「削りぶしの日本農林規格」で定められたことばで、「かつおのふし」は「荒節」を、表します。また「かつおのかれぶし」は「荒節の表面を落とし、鰹節専用のかびをつけた『かれぶし』」のことを表します。
参考：全国削節工業協会HP

ラップで包むか密封できるビニール袋などに入れて冷蔵庫に保管下さい。

削り器の刃の出方や、削る時の鰹節の向きが正しくない場合が考えられます。

ぬれふきんで拭くと、鰹節に水分を与えることになります。鰹節に水分を与えることは、雑菌などの増殖の原因になります。乾いたキッチンペーパーなどで拭くことをお勧めします。

キャップを手のひらで押しこむようにするとしまりやすいです。

ペットボトルに貼られた紙ラベルは、ボトルが乾いているときに、ラベルの角を起点にはがせば、比較的きれいにはがせることが多いです。
ガラス瓶に貼られた紙ラベルは、瓶ごと水または湯に漬け、しばらく置くとはがしやすくなります。

下記の動画をご覧ください。

※ガラス瓶のキャップには２種類ありますので、必ず確認してください