企業情報沿革

創業者

にんべんの創業者・初代　髙津伊兵衛は、1679年（延宝7年）に勢州（現三重県）四日市で生まれました。

1691年（元禄4年）に江戸に上り、日本橋小舟町の雑穀商「油屋太郎吉」で年季奉公をしました。

そして、1699年（元禄12年）20歳のときに日本橋四日市の土手蔵（現日本橋一丁目野村證券の本社付近）で、戸板を並べて鰹節と塩干類の商いを始めました。この年をにんべんの創業年としています。

その後、1704年（宝永元年）、小舟町に鰹節問屋を開業。翌年には伊兵衛と改名し、屋号を「伊勢屋伊兵衛」としました。1720年（享保5年）、日本橋瀬戸物町（現室町2丁目）に鰹節の小売の店を出しました。現在の本社位置になります。

社名の由来

1705年（宝永2年）初代伊兵衛は、店の屋号を「伊勢屋伊兵衛」とし、暖簾印（商標）に伊勢屋と伊兵衛のイ（にんべん）をとり、商売を堅実にするための曲尺の¬（かね）と合わせて、「カネにんべん」としました。江戸の町民たちは、「伊勢屋」のかわりに、誰いうとなく「にんべん」と呼ぶようになりました。にんべんの社名は、江戸町民によって命名されたものです。

「ミツカネにんべん」は、にんべんに古くから伝わるもので、3つのイ（にんべん）を表しています。

1つ目は　鰹節を使うお客様
2つ目は　鰹節を創る人
3つ目は　鰹節の商いする人

この3つの信頼関係ができたときに商売をさせて頂けるという考えを大切にしています。持続可能な社会という視点からも現代社会に合致した考え方でもあると言えます。

受賞

1979年（昭和54年）第18回農林水産祭において、天皇杯を受賞いたしました。

受賞の理由は、「かつおぶしフレッシュパック」を開発し、その製法を広く開放し、鰹節の需要を増大させ、業界の発展およびカツオ漁業の経営安定化に貢献したことによるものです。

年表

江戸時代

西暦（年）	年号	できごと
1679	延宝7年	3月17日初代伊兵衛、勢州四日市にて生まれる。幼名を伊之助という。
1691	元禄4年	初代伊兵衛　若干12歳で江戸に上り、日本橋小舟町一丁目の雑穀商「油屋太郎吉」で年季奉公をする。
1697	元禄10年	初代18歳の頃には、忍耐強く誠実、商才に優れた実力を買われ、同輩や先輩を追い越して、京大阪に上るまで出世した。
1698	元禄11年	初代の活躍ぶりが次第に嫉妬され、番頭・幹部などより嫌がらせを受ける。また、初代の活躍で店が繁盛するにつれ、主人が贅沢・華美に溺れだしたことに対し、諌めて争うことが数度あり、それが主人の不興をかい、遂に全くの無一文で油屋を辞した。
1699	元禄12年	初代20歳　日本橋四日市土手蔵（現在の野村證券本社付近）で、戸板2～3枚を並べ「鰹節・塩干類」の商いを始める。この年をにんべんの創業年とする。また、初代の誕生日3月17日を、創業記念日とする。
1704	宝永元年	寒暑の中、食うものも食わず苦労を重ね、5年間で200両を貯え、当時江戸最大の問屋街として豪商たちが店を並べる小舟町三丁目に、本格的な「鰹節問屋」を開業した。良品廉価の商いを行い、世間の信用も厚く商売は繁盛し、新進商人の英傑とまでいわれた。
1720	享保5年	瀬戸物町（現・室町）に移転し、本店とする。「現金掛値なし」の看板を、初代自ら大書する。
1749	寛延2年	三代目髙津伊兵衛を襲名。加賀前田侯をはじめ、諸侯の乾物御用を請ける。
1760	宝暦10年	宝暦の大火の罹災者に餅を寄贈する。筑前黒田侯より紋を賜わる。
1814	文化11年	六代目当主に就く。「江戸買物独案内」（国立国会図書館所蔵）に、伊勢屋伊兵衛鰹節塩干肴問屋として紹介される。
1830	天保の頃	銀製の薄板で作られた商品券を発行する。徳川時代の末期に発行された商品券の中で最古のものとされる。［1932年発行の「平凡社大百科事典第13巻」より抜粋］
1837	天保8年	七代目当主に就く。大田蜀山人、狩野栄川などの文化人と交友し、国宝級の名品を多数所蔵。名実ともに江戸の大商人の地位を築く。
1849	嘉永2年	八代目当主に就く。勘定奉行により御用達を請けたまわり徳川五人衆となり、徳川幕府に莫大な御用金を納める。

明治・大正・昭和時代

西暦（年）	年号	できごと
1904	明治37年	日露戦争の鰹節の供給を一手に引き受ける。
1918	大正7年	個人商店の「伊勢屋伊兵衛」から、法人組織の「株式会社髙津商店」　（資本金100万円）となる。
1941	昭和16年	十一代目が、日本鰹節類統制株式会社社長を兼任する。
1944	昭和19年	戦災により店舗を焼失する。
1948	昭和23年	社名を株式会社にんべんに変更する。
1960	昭和35年	貿易業務を開始する。
1964	昭和39年	「つゆの素」を開発し発売する。
1969	昭和44年	創業270周年。かつおぶし削りぶし「フレッシュパック」を業界に先駆けて発売する。
1972	昭和47年	「フレッシュパック」が大ヒットする。
1973	昭和48年	十二代目髙津伊兵衛を襲名する。本社ビルが完成する。
1979	昭和54年	創業280周年。第18回農林水産祭・水産部門において「天皇杯」を受賞する。

平成・令和時代

西暦（年）	年号	できごと
1997	平成9年	第46回全国水産加工たべもの展で、「本枯鰹節フレッシュパック」が農林水産大臣賞を受賞する。
2003	平成15年	ISO9001:2000-HACCPを取得（2003年11月7日）。
2009	平成21年	創業310周年、　代表取締役社長に髙津克幸が就任する。
2010	平成22年	コレド室町内に本店を移転する。一汁一飯がコンセプトの「日本橋だし場」を始める。
2014	平成26年	創業315周年、日本橋室町一丁目に本社を移転する。コレド室町2に飲食事業「日本橋だし場はなれ」をオープンする。
2019	令和元年	創業320周年を迎える。エキュート品川に弁当専門店「日本橋だし場 OBENTO」をオープンする。
2020	令和2年	十三代髙津伊兵衛を襲名する。惣菜専門店「一汁旬菜日本橋だし場」をCIAL横浜、西武池袋本店にオープンする。
2021	令和3年	ニュウマン新宿エキナカに「一汁旬菜日本橋だし場」をオープンする。
2022	令和4年	二子玉川ライズ東急フードショー、松坂屋上野店、ラゾーナ川崎プラザに「一汁旬菜日本橋だし場」をオープンする。