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江戸東京きらりプロジェクト×株式会社にんべんモデル事業 第一弾「dancyu食堂」にて本枯鰹節の試食サンプリング 1月11日よりスタート

株式会社にんべん（東京都中央区、代表取締役社長 髙津伊兵衛)は、東京都が実施している江戸東京の伝統ある技や老舗の産品といった「東京の宝物」に磨きをかけ、その価値と魅力を世界に発信する「江戸東京きらりプロジェクト」令和３年度モデル事業に選定されました。「江戸から続く『本枯鰹節』のだし文化を、新たな食のブランドとして国内外へ発信」活動を実施していきます。２年間にわたるモデル事業実施のその第一弾として、２０２３年１月１１日(水)よりプレジデント社が発刊する食いしん坊のための雑誌「dancyu」のプロデュースによる店舗「dancyu食堂」において、新たな本枯鰹節の愉しみ方を提案する試食サンプリングを実施いたします。

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■実施期間

2023年1月11日（水）～1月17日（火）

■江戸東京きらりプロジェクトとは

・にんべんのモデル事業について

江戸から続く東京の味ともいえる「本枯鰹節」のだし文化が、現在の東京でも味の土台(インフラ)として多くの食シーンを支えています。東京の味である「本枯鰹節」を新たな食のライフスタイルとしてデザインしなおし、「本枯鰹節」の芳醇な香りと凝縮されたうま味を味わう機会を様々なかたちで提供していきます。新しい東京ブランドとして「本枯鰹節」のだし文化を国内外への発信と定着を目指していきます。

今回、モデル事業第一弾として「dancyu食堂」での「本枯鰹節」試食サンプリングを実施し、その後もイベントで「本枯鰹節」の啓蒙をおこなっていきます。また小売店や流通チャネルでの販売を通じて認知向上も目指していきます。あわせて本枯鰹節の製造から流通、調理、飲食に至るまでの過程がわかる映像を制作し、国内外へ発信もしていきます。

・本枯鰹節とだしについて

■dancyu食堂

■にんべんについて

にんべんは、創業３００余年の鰹節専門店として、食のあらゆるシーンで「鰹節」や「だし」の無限の可能性を提案していく「かつお節・だしライフデザインカンパニー」を目指していきます。