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かつお節だしのうま味を活かした発泡酒　第２弾 「NIHOMBASHI KATSUO BREW UMAMI No.2 / YUZU」 「日本橋だし場 はなれ」を中心に７月１３日より数量限定発売

株式会社にんべん(東京都中央区、代表取締役社長 髙津伊兵衛)は、株式会社ジウ(東京都中央区、代表取締役社長 下田和幸)が日本橋で営むマイクロブルワリー「２杯目のビール。」にて、かつお節だしのうま味を活かした発泡酒第２弾を開発しました。今回は、前回比２倍以上の鰹節を２段仕込みで使用し、さらにかつお節だしのうま味を感じられる仕上がりになっています。ローストした麦芽を使用し、ボディ感のあるスタイルでかつお節だしとマッチした「NIHOMBASHI KATSUO BREW UMAMI No.2」、かつお節だしのうま味と爽やかな柚子のフレーバーを愉しめる「NIHOMBASHI KATSUO BREW YUZU」の２種類を２０２３年７月１３日（木）より数量限定で発売いたします。

■開発背景

２０２２年に社長の髙津が、「かつお節だしの入ったビールを作れますか？」とブルワリーの店主に声をかけたところから生まれた日本橋生まれの発泡酒。第２弾もビール好きである代表の髙津自らが商品作りに関わりました。今回は上品でまろやかな味と香りが特徴の鰹節の逸品「本枯鰹節」を使用。ホップを入れる「煮沸」段階で厚削りを仕込み、「発酵」後に花削りから濃く引いたかつお節だしを加えた、２段仕込みです。
前回のピルスナータイプよりも麦らしさを活かしたラガーに近い、ボディ感のある仕上がりになっています。バリエーションの一つは国産の柚子皮を使用し、上品で爽やかなフレーバーをお愉しみいただけます。
これら2品はにんべんが運営する和ダイニング「日本橋だし場 はなれ」を中心に、イベントや日本橋地域の一部飲食店において数量限定で販売いたします。

■前回との比較表

■商品説明

※本製品は日本の酒税法規定により発泡酒に区分されますが、麦芽使用率90%以上で税率はビールと同じです。製造者は株式会社ジウとなります。

■販売店舗、イベント

・PASTAVOLA 日本橋

７月１３日（木）から「NIHOMBASHI KATSUO BREW UMAMI No.2 」を数量限定で提供します。
一人でも気軽に、もちもち生パスタとワインやお酒が楽しめるパスタ屋さんです。

住所：　東京都中央区日本橋室町1-12-6 日本橋ムロホンビル4 1F
営業時間：　11:30～15:00(LO.15:00)/15:00～22:00(LO.21:00)
定休日：　日曜日

・大衆ギョーザスタンド ウーロン

７月１３日（木）から「NIHOMBASHI KATSUO BREW UMAMI YUZU」を生タップで提供します。
「NIHOMBASHI KATSUO BREW UMAMI YUZU」がなくなり次第、「NIHOMBASHI KATSUO BREW UMAMI No.2」を提供します。
ミシュランシェフ考案の手包み餃子とクラフトビールを楽しむビアバーです。

住所：　東京都中央区日本橋大伝馬町12-17 月村マンションNo.30 101
営業時間：　17:00～23:00（L.O.22:00）
定休日：　月曜日
7月は他に18日（火）19日（水）22日（土）が店休予定（詳細はinstagramで告知）
https://www.instagram.com/taishu_oolong/

※「NIHOMBASHI KATSUO BREW UMAMI No.2 / YUZU」は数量限定のため、なくなり次第終了となりますことご了承ください。

にんべんは、創業３００余年の鰹節専門店として、食のあらゆるシーンで「鰹節」や「だし」の無限の可能性を提案していく「かつお節・だしライフデザインカンパニー」を目指していきます。