もこみち流 和風シーフードピラフ

米は洗ってザルに上げて水気を切る。玉ねぎはみじん切りにする。＜MOCO’Sアドバイス＞30分間水気を切ることで、お米がパラパラに仕上がります。

海老は塩水で洗って尾を残して殻をむき、ホタテは半分に切り、タコは小さめの乱切り、あさりは砂抜きしてきれいに洗って水気を切る。

パエリア鍋にサラダ油を軽く熱し、２を炒め、器に取り出す。

３の鍋にバターを足して、にんにく、しょうが、玉ねぎを加えて、塩・こしょうし、しんなりするまで炒め、米を入れて熱くなるまで炒める。

(A)を注ぎ、３を戻し、蓋をして強火にかける。沸騰したら弱火にして15分間炊き上げ、10分間蒸らし、器に盛り付けたらパセリのみじん切り、鰹節をのせる。＜MOCO’Sアドバイス＞(A)は温めたものを使うことで、ご飯がやわらかくなり過ぎるのを防ぎます。