きのこと豆たっぷりドライカレー
調理時間：40分
熱量：208kcal
塩分：3.1g
※カロリー・塩分は1人分です。
食物繊維たっぷりのきのことミックスビーンズで食べ応え抜群、カロリー控えめのカレーです。
フードコーディネーター/タイ料理研究家 両角舞氏考案
材料（４人分）
- にんにく
- １片
- 生姜
- 10g
- 玉ねぎ
- 1/2個
- エリンギ
- 30g
- しめじ
- 30g
- まいたけ
- 30g
- サラダ油
- 大さじ1
- 鶏むねひき肉
- 200g
- カレー粉
- 小さじ５
- 薄力粉
- 大さじ1
- カットトマト
- 150g
- だし
- 300ml
- ミックスビーンズ（ひよこ豆、青えんどう、赤いんげん）
- 240g
- 塩
- 小さじ２
- 砂糖
- 小さじ2
- 温泉卵
- お好みで
- パセリ
- お好みで
つくり方
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にんにく、生姜、玉ねぎはみじん切りにする。エリンギ、しめじ、まいたけはあらみじん切りにする。
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鍋にサラダ油とにんにく、生姜を加え香りが出るまで弱火で炒める。玉ねぎを加えしんなりとしてかさが半分になるまで炒める。
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きのこ類を加えさらに炒める。しんなりとしたら鶏むねひき肉を加えほぐしながら炒める。
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ひき肉の色が変わったらカレー粉と薄力粉を加えて炒める。全体になじんだらカットトマトを加え、中火で煮立たせる。軽く煮詰めたらだしとミックスビーンズを加え、沸騰したら中弱火にして20分煮込む。
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塩、砂糖を加えて味を調える。（お好みで温泉卵、パセリを添える）
料理のポイント
カレー粉によっては塩が入っているものもあるのでその場合は塩を加える前に味見をして調整してください。
レシピに使われている商品
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素材薫るだし かつお10g×10袋
選別された鰹枯節を使用したティーバッグタイプのだし専用商品です。 5分間程煮立てるだけで、風味の良いだしが簡単にとれます。みそ汁、お吸い物、煮物などあらゆるお料理にご使用ください。 ＊こちらの商品は、通販限定販売商品です。
