もこみち流 かつお薫るジャージャー丼
辛さの中にもだしを感じる丼レシピ 【調理のポイント】 片栗粉をあらかじめ調味料と合わせ、混ぜながら火を通すことで、だまにならずとろみが簡単につきますよ！
材料（2人分）
- 茹でたけのこ
- 50g
- 赤ピーマン
- 1個
- 小松菜（茹）
- 1/4束
- にんにく
- 1片
- 長ねぎ
- 1/4本
- (A)甜面醤
- 大さじ2
- (A)豆板醤
- 小さじ１
- (A)酒
- 大さじ１
- (A)かつおだし
- 250ml
- (A)醤油
- 大さじ１
- (A)砂糖
- ひとつまみ
- (A)片栗粉
- 大さじ１
- ごま油
- 大さじ1/2
- 豚ひき肉
- 100g
- 塩
- 少々
- ご飯
- 2人分
- レタス
- 2枚
- 粉山椒
- 適量
つくり方
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茹でたけのこ、赤ピーマンは1cm角に切り、小松菜は1cm幅に切る。にんにく、長ねぎはみじん切りにする。
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(A)を混ぜ、合わせ調味料にしておく。＜MOCO’Sアドバイス＞砂糖の量はお好みで加減しましょう。
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フライパンにごま油を熱し、➀のにんにく、長ねぎを中火で炒め、豚ひき肉を加えて中火でさらに炒める。
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➂に➀を加えて炒め、➁の合わせ調味料、塩、粉山椒を加え、とろみがでるまで混ぜながら火を通す。
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ご飯を丼によそい、レタスをご飯の上に広げてのせ、➃を盛り付ける。お好みで粉山椒をふる。アドバイス：中華麺、うどん、そうめん、冷ややっこなどにかけるのもオススメ！
料理のポイント
かつおだしの取り方 鍋に水450mlを入れ、沸騰したらフレッシュパックソフトを3袋（13.5g）加え、弱火で3〜5分煮出して火を止める。 ざるに布またはキッチンペーパーをしき、削り節をこし、1分間おいた後、軽く絞る。 だし約250mlが取れます。
レシピに使われている商品
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フレッシュパック ソフト 4.5g×4袋
薄く丁寧に削り上げたソフトタイプの鰹節ですので、お料理をより一層引き立てます。納豆や冷や奴、お好み焼き等にふりかけたり、サラダのトッピングとしてご使用ください。
レシピ考案者
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速水もこみち
2017年3月11日より、にんべんアンバサダーに就任。2018年、共同開発の料理専用調味料「だしとスパイスの魔法」シリーズが発売。2019年にはYouTubeチャンネル「M’s TABLE by Mocomichi Hayami」を新たに開設し、様々なジャンルのレシピを世界に向けて配信中。
フレッシュパック ソフト 4.5g×4袋を使ったレシピ
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