牛すじと大根の煮物
調理時間：60分
だしのうま味と牛すじの食感が楽しめる煮物です。
牛すじはさらに煮込んでプルプルにしてもおいしく召し上がれます。
材料（２人分）
- 薫る味だし
かつおと昆布 - 1袋
- 牛すじ肉
- 200g
- 生姜
- 1片
- ねぎの青いところ
- 1本分
- 大根
- 1/3本
- 水（だし用）
- 400ml
- 砂糖
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ2
- 醤油
- 大さじ2
- 薬味
- 適量
つくり方
-
牛すじ肉は1口大に切り、生姜は皮をむきスライスします。
-
①とねぎの青いところを一緒に水（分量外）から火にかけ、下茹でします。アクが出たら取り除き、1時間ほど火にかけたら、ざるにあけ、牛すじ肉についたアクなどを洗い流します。
-
大根は厚めのいちょう切りにし、竹串がスッと通る程度に下茹でします。
-
鍋に水を入れ加熱します。沸騰したら、薫る味だし かつおと昆布を入れ、中火で3分間ほど煮出してから、だしパックを取り除きます。
-
④に砂糖、酒を加え、②の牛すじ肉と③を入れ、全体が浸るまで水（分量外）を入れます。火にかけ、沸騰したら弱火にし、30分間煮込みます。
-
醤油を加え、さらに10分間煮込みます。牛すじ肉と大根の煮え具合を確認し、十分であれば、煮汁を程よい濃さまで煮詰めます。
-
器に盛り付け、薬味をのせます。
レシピに使われている商品
-
薫る味だし かつおと昆布 6袋入
素材を活かした風味保持製法により、だし本来の味と香りを極めた逸品です。おだしとして「煮物」「味噌汁」「麵つゆ」や、調味料として「チャーハン」「雑炊」「野菜炒め」などに最適です。 ●素材になるべく熱をかけない乾燥法 ●不活性ガスを充てんした個包装
-
薫る味だし かつおと昆布 13袋入
素材を活かした風味保持製法により、だし本来の味と香りを極めた逸品です。おだしとして「煮物」「味噌汁」「麵つゆ」や、調味料として「チャーハン」「雑炊」「野菜炒め」などに最適です。 ●素材になるべく熱をかけない乾燥法 ●不活性ガスを充てんした個包装
-
薫る味だし かつおと昆布 16袋入
ひきたての”だし”の香りを極めただしパックを化粧箱に詰め合わせた、贈り物に最適な商品です。おだしとして「煮物」「味噌汁」「麵つゆ」や、調味料として「チャーハン」「雑炊」「野菜炒め」などに最適です。 ●素材になるべく熱をかけない乾燥法 ●不活性ガスを充てんした個包装
-
薫る味だし かつおと昆布 22袋入
素材を活かした風味保持製法により、だし本来の味と香りを極めた逸品です。おだしとして「煮物」「味噌汁」「麵つゆ」や、調味料として「チャーハン」「雑炊」「野菜炒め」などに最適です。 ●素材になるべく熱をかけない乾燥法 ●不活性ガスを充てんした個包装
薫る味だし かつおと昆布 6袋入を使ったレシピ
-
豚肉となすの味噌炒め
-
オクラと生姜のだし浸し
-
揚げだし豆腐
-
かれいの煮付け
-
だしがゆ
-
だし薫るミラノ風ビーフカツレツ
-
蒸し鶏のだし餡かけ 香味野菜のせ
-
鶏肉としめじのお吸い物
-
豚バラ肉と白菜の重ね鍋
-
だし焼きうどん
-
鯛のだし茶漬け
-
ツナときのこの和風パスタ
-
薫るポテトサラダ
-
和風ポトフ
-
薫るおでん
-
芋煮汁
-
豚肉とほうれん草のだし鍋
-
納豆ペペロンチーノ
-
オニオングラタンスープ
-
さばのみそ煮
-
けんちん汁
-
芋煮汁【2019年通販秋号掲載】
-
「日本橋ゆかり 三代目 野永喜三夫レシピ」北海汁
-
つけうどん
-
雑炊
-
「たいめいけん三代目 茂出木浩司レシピ」味だしコンビーフコロッケ
-
「ＹＯＭＥちゃんレシピ」 薫りぺペロンチーノ
-
「日本橋ゆかり 三代目 野永喜三夫レシピ」具だくさん豚汁
-
「日本橋ゆかり 三代目 野永喜三夫レシピ」キノコと豚バラの炊き込みごはん
-
「たいめいけん三代目 茂出木浩司レシピ」2種類のリゾットオムライス
-
「日本橋ゆかり 三代目 野永喜三夫レシピ」老舗の味の筑前煮
-
「たいめいけん三代目 茂出木浩司レシピ」キーマ風ドライカレー
-
「たいめいけん三代目 茂出木浩司レシピ」コンビーフ肉じゃが
-
「ＹＯＭＥちゃんレシピ」 蒸しなすのしょうが浸し
-
「ＹＯＭＥちゃんレシピ」 里芋のそぼろあんかけ
-
「ＹＯＭＥちゃんレシピ」 薫る和風ハンバーグ
-
「ＹＯＭＥちゃんレシピ」 薫りゴーヤチャンプルー
