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「たいめいけん三代目茂出木浩司レシピ」2種類のリゾットオムライス

「たいめいけん三代目茂出木浩司レシピ」2種類のリゾットオムライスの写真

調理時間：20分

熱量：799kcal

塩分：3.5g

※カロリー・塩分は1人分です。

レシピ考案者

茂出木浩司

材料

【2人分】【ミルクリゾット】

白だし特撰: 大さじ1

本枯鰹節物語: 1パック

ご飯2膳分: 2膳分
（300g）

玉ねぎ: 1/4個

にんにく: 1片

しめじ: 1/2パック（50g）

しいたけ: 2個

ベーコン: 2枚

牛乳: 1カップ

パルメザンチーズ: 大さじ1

バター: 大さじ1

あさつき: 1本

【卵液】

薫る味だし （かつおと昆布）: 1袋
（袋の中身を使います）

卵: 6個

塩: 少々

バター: 大さじ1

トマトケチャップ: 適量

☆パセリ・チャービル: お好み

つくり方

まずミルクリゾットを作る。にんにく、玉ねぎはそれぞれみじん切り、しめじは石づきを切ってほぐし、しいたけは薄切り、ベーコンは5mm幅に切り、あさつきは小口切りに。
フライパンにバター大さじ1を熱してにんにくを炒め、香りが出たら玉ねぎを加える。透き通ってきたらベーコン、しめじ、しいたけも加えて火が通るまで炒める。白だし特撰と牛乳を注ぎ入れ、煮立ったら火を弱め、ご飯を加えてほぐしながら軽く煮る。さらにパルメザンチーズ、本枯鰹節物語、あさつきを混ぜてリゾットの完成。
【スタンダードなオムライスに仕立てる場合】1人前ずつ作る。ボウルに卵3個を割り入れ、薫る味だし（かつおと昆布）1/2袋と塩少々を加えて、箸で10回程度、軽く混ぜる。
フライパンを強火にかけてバターを溶かし、［3］の卵液を一気に流し込み、フライパンをゆすりながら箸で勢いよく卵液をかき混ぜる。
卵が半熟状態になったら火を止め、ミルクリゾットの半量を真ん中にのせ、卵で包み込む。器に盛り、お好みでトマトケチャップをかけてパセリで彩りを添える。もう1人前も同様に。
【タンポポオムライスに仕上げる場合】ミルクリゾットは、あらかじめ器に盛りつけておく。フライパンを強火で熱してバターを溶かし、［3］と［4］までは同じ手順で。［6］でミルクリゾットをのせずに、オムレツに仕上げる。
器に盛ったミルクリゾットの上に、オムレツをのせ、パセリやチャービルを飾る。もう1人前も同様に。食べる時にオムレツを切りひらいて。

料理のポイント

見た目は洋風なのに、食べるとかつお風味が薫る意外性が新鮮です。オムライスやオムレツが上手に作れなければ、柔らかめのスクランブルエッグにしてリゾットの上にのせてもOKですが、この機会にぜひオムライスをマスターしてみてください。

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レシピに使われている商品

薫る味だしかつおと昆布 6袋入

素材を活かした風味保持製法により、だし本来の味と香りを極めた逸品です。おだしとして「煮物」「味噌汁」「麵つゆ」や、調味料として「チャーハン」「雑炊」「野菜炒め」などに最適です。 ●素材になるべく熱をかけない乾燥法 ●不活性ガスを充てんした個包装

商品情報を見る
本枯鰹節物語

鰹節専門店にんべんの伝統的な製法に基づいて仕込んだ削り節パックです。カビ付けと天日干しを４回以上繰り返しました。

商品情報を見るネットショップで購入
白だし特撰 200ml

本枯鰹節、さば節、そうだがつお節と有機丸大豆の白醤油を使用し、淡色で上品な風味に仕上げました。「うどんつゆ」「茶碗蒸し」「鍋物」などいろいろな用途にお使いいただけます。 ●北海道産昆布、種子島産さとうきびの粗糖などを使用

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レシピ考案者

茂出木浩司

たいめいけんは、食通として知られる作家・池波正太郎がこよなく愛したことでも知られ、映画「タンポポ」に登場するタンポポオムライスなどが有名。1994年、たいめいけんの三代目として就任。三越日本橋本店「デリカテッセン・ヒロ」をはじめ、数多くの店舗をてがける。波乗り、カイトボーディングなど多彩な趣味ももち、テレビの人気バラエティー番組にもたびたび登場し人気を博している。

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