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和風ビシソワーズ

和風ビシソワーズの写真

調理時間：30分

裏ごししたじゃがいもとだしに、生クリームを加えた濃厚な冷製スープです。みじん切りの玉ねぎが食感のアクセントになります。よく冷やして召し上がりください。

材料（3～4人分）

薫る味だし　かつおと昆布: 1袋

じゃがいも: 中2個

玉ねぎ: 1/4個

水（だし用）: 400ml

バター: 10g

生クリーム: 200ml

塩: 小さじ1/2

こしょう: 少々

乾燥パセリ: 適量

つくり方

じゃがいもは1㎝幅のいちょう切り、玉ねぎはみじん切りにします。
鍋にじゃがいも、水（だし用）を入れて蓋をし、じゃがいもに火が通るまで茹でます。
蓋を取り、薫る味だしかつおと昆布を入れて中火で3分間ほど煮出してから、だしパックを取り除きます。
火を止め、こし器やザル等で裏ごしします（ミキサーにかけても良いです）。
別の鍋に、バター、玉ねぎを入れて弱火でよく炒めます。玉ねぎの甘い香りがしてきたら火を止め、④と生クリームを加えてよく混ぜます。塩、こしょうで味を調え、粗熱をとって冷蔵庫で冷やします。
器に盛り、乾燥パセリを散らします。

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