チキン咖喱飯
熱量：989kcal
塩分：6.4g
※カロリー・塩分は1人分です。
茂出木浩司
【薫る味だし（かつお）】の旨味を生かして、より和の食材を使ってもOK。椎茸やれんこんで和風度をあげたアレンジもおすすめです。
材料（4人分）
- 基本だし（1000ml）
- 【薫る味だし（かつお】…3袋
水…1200ml
- 鶏もも肉
- 大2枚（600g）
- 玉ねぎ
- 2個
- にんじん
- 1/2本
- 茹でた大根
- （2cmの輪切り）4個
- マッシュルーム
- 150g
- りんご
- 1/2個
- バナナ
- 1/2本
- カレールー（辛口）
- 140g
- ガラムマサラ（カレー粉）
- 小さじ1
- 赤ワイン
- 大さじ3
- オリーブ油
- 大さじ2
- 塩
- 適量
- こしょう
- 適量
- ご飯
- 4人前
- パセリみじん切り
- お好みで
- 福神漬け
- お好みで
つくり方
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基本だしをとる。お湯1200mlの中に【薫る味だし（かつお）】3袋を入れ、中火で3分間ほど煮出してから袋を取り除く。
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玉ねぎはへたをくり抜いて半分に切り、くし切りにしてから更に半分のサイズに、茹でた大根は十字に切る。リンゴは皮付きのまま薄切り、バナナは輪切り、にんじんは細かく切っておく。
【ポイント】
じゃがいもでなく、大根を使うと煮崩れしません。 -
鶏肉の皮目をフォークで刺して食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふって下味をつけ、ガラムマサラをまぶし軽くもんでおく。
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鍋にオリーブ油を入れて玉ねぎを炒め、ある程度火が通ったら鶏肉を入れて炒め、さらにマッシュルームを加えて火を通す。赤ワイン、だしを300ml残して注ぎ、刻んだカレールー、大根を加えてときどき混ぜながらしばらく煮込む。
【ポイント】
香りづけに赤ワインを入れます。 -
ミキサーにりんご、バナナ、にんじん、残しておいただしを入れてまわす。カレーにミキサーの中味を加えて煮込む。
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器にご飯とカレーを盛り、お好みでパセリのみじん切りをふり、福神漬けを添える。
レシピに使われている商品
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薫る味だし かつお 6袋入
素材を活かした風味保持製法により、だし本来の味と香りを極めた逸品です。おだしとして「煮物」「味噌汁」「麵つゆ」や、調味料として「チャーハン」「雑炊」「野菜炒め」などに最適です。 ●素材になるべく熱をかけない乾燥法 ●不活性ガスを充てんした個包装
レシピ考案者
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茂出木浩司
たいめいけんは、食通として知られる作家・池波正太郎がこよなく愛したことでも知られ、映画「タンポポ」に登場するタンポポオムライスなどが有名。1994年、たいめいけんの三代目として就任。三越日本橋本店「デリカテッセン・ヒロ」をはじめ、数多くの店舗をてがける。波乗り、カイトボーディングなど多彩な趣味ももち、テレビの人気バラエティー番組にもたびたび登場し人気を博している。
薫る味だし かつお 6袋入を使ったレシピ
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だし薫る天ぷら蕎麦
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鶏肉とアスパラの香味炒め
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和風油そば
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和風サラダチキン
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豚バラ肉と小松菜のさっと煮
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キャベツと豆腐のお味噌汁
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豆腐の和風餡かけ丼
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薫るほうれん草の白和え
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帆立の炊き込みご飯
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高野豆腐と鶏肉の煮物
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だし薫る肉じゃが
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だし炊きたこめし
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豚肉の味噌漬け焼き
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海藻とキャベツの薫るサラダ
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薫る卯の花
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小松菜と油揚げの煮浸し
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かきたま汁
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牛乳仕立ての魚介スープ
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豆腐ハンバーグ
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鶏手羽と玉子と大根の煮物
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うなぎの佃煮
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「たいめいけん三代目 茂出木浩司レシピ」豆乳のホワイトシチュー
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「ＹＯＭＥちゃんレシピ」 薫りだし巻き玉子
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和風チャーハン
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大根と厚揚げの煮物
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お吸い物
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「日本橋ゆかり 三代目 野永喜三夫レシピ」ひじきの煮物
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「日本橋ゆかり 三代目 野永喜三夫レシピ」和風ジャージャー麺
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「ＹＯＭＥちゃんレシピ」 つゆだく茶碗蒸し
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「日本橋ゆかり 三代目 野永喜三夫レシピ」黄金パラパラチャーハン
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「ＹＯＭＥちゃんレシピ」 薫りたっぷり塩親子丼
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「ＹＯＭＥちゃんレシピ」 豆腐と豚肉の煮物
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「たいめいけん三代目 茂出木浩司レシピ」薫るポテトサラダ
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「日本橋ゆかり 三代目 野永喜三夫レシピ」たけのこごはん
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「たいめいけん三代目 茂出木浩司レシピ」彩り野菜のパスタ
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「ＹＯＭＥちゃんレシピ」 鶏五目炊き込みご飯
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「たいめいけん三代目 茂出木浩司レシピ」あっさりロールキャベツ
