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ピェンロー鍋

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調理時間：15分

シンプルな具材の美味しさを満喫できる鍋料理です。残ったスープはおじやにすると最後まで美味しくいただけます。
フードコーディネーター/タイ料理研究家両角舞氏考案

材料（2人分）

干ししいたけ: 3枚

白菜: 1/4個

豚バラ薄切り肉: 150g

緑豆春雨: 30g

鶏手羽中: ６本

かつおと昆布の合わせだし: 1000ml

塩: 大さじ2/3

ごま油: 大さじ２

一味唐辛子: お好みで

つくり方

干ししいたけは250mlの水に浸して戻す。戻ったら軸を切り、半分に切る。
白菜は芯の部分は３センチの斜切り、葉の部分は４センチのざく切りにする。
豚バラ薄切り肉は食べやすい長さに切る。
緑豆春雨は熱湯に浸けて戻し、食べやすい長さに切る。
鍋にかつおと昆布の合わせだし、水、しいたけの戻し汁を入れて沸騰させ、鶏手羽中と白菜の芯の部分を入れて煮る。芯部分が柔らかく煮えてきたらしいたけ、豚バラ肉、緑豆春雨、白菜の葉部分を加え5分ほど煮る。
火が通ったらごま油を回し入れる。取り分ける際に一味唐辛子をお好みで加える。

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