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もこみち流たけのこと海老のはさみ揚げ

もこみち流たけのこと海老のはさみ揚げの写真

レシピ考案者

速水もこみち

食感が楽しい揚げ物。おつまみにもぴったり！【盛り付けのポイント】揚げたままのものと2等分して切り口を見せたもの、二通りを平面にならないように盛り付けてみてください。

材料（2人分）

たけのこ（茹）: 1本

(A)水: 200ml

(A)白だしゴールド: 小さじ4

むき海老: 100g

(B)酒: 小さじ1/2

(B)醤油: 小さじ1

(B)卵: 1/2個

(B)片栗粉: 大さじ1/2

(B)おろし生姜: 1/2片（5g）

木の芽: 4枚

小麦粉: 大さじ3

(C)溶き卵: 1個

(C)水: 大さじ4

(C)小麦粉: 大さじ6

揚げ油: 適量

つくり方

たけのこは3mm程度の輪切りにし、2枚1組になるようにする。
➀を鍋に入れて(A)を加え5〜6分煮て、煮汁をつけたまま冷まし、その後、汁気を取る。
むき海老は、包丁でつぶしてからたたき、ボウルに入れて、(B)を加えて混ぜる。
➁の片面に小麦粉をふり、➂を挟んでしっかりと押さえ、全体に小麦粉をまぶし、Cで作った衣を付け、160度程度に熱した揚げ油で火が通るまでこんがりと揚げ、食べやすく切って盛り付け、木の芽を散らす。＜MOCO’Sアドバイス＞ぶぶあられをまぶしたり、衣に青海苔を混ぜてもグッド！

レシピに使われている商品

白だし 1000ml （希釈タイプ）

国内製造の鰹節、さば節、そうだがつお節の混合だしと北海道産の昆布だしを合わせ、上品な風味の白だしに仕上げました。お吸い物やうどん、炊き込みご飯、茶碗蒸しなど、素材の色を活かした料理が簡単にできます。着色料は使用しておりません。

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白だしゴールド 500ml （希釈タイプ）

新・白だしゴールドは香り高く味わい豊かに、だしの風味にさらに磨きをかけました。淡色仕上げの上品な風味の白だしです。 ●有機JAS認定本醸造有機醤油を使用（小麦、大豆共に有機栽培原料使用） ●国内製造鰹節、さば節、宗田鰹節、北海道産昆布の合わせだしを使用 ●だし素材を1.5倍配合（当社「白だし」比） ●化学調味料、着色料無添加

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レシピ考案者

速水もこみち

2017年3月11日より、にんべんアンバサダーに就任。2018年、共同開発の料理専用調味料「だしとスパイスの魔法」シリーズが発売。2019年にはYouTubeチャンネル「M’s TABLE by Mocomichi Hayami」を新たに開設し、様々なジャンルのレシピを世界に向けて配信中。

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