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3種のきのこマリネ

3種のきのこマリネの写真

熱量：356kcal

塩分：3.5g

※カロリー・塩分は2人分です。

レシピ考案者

茂出木浩司

しいたけと【白だし特撰】の組合せで、旨味の相乗効果が楽しめるメニューです。とにかく簡単、付け合わせやサラダにも使えるので、覚えておくと重宝します。

材料（4人分）

【白だし特撰】: 大さじ1（15ml）

しいたけ: 2パック（170g）

しめじ: 2パック

えのき: 2パック

にんにく: 1片

オリーブ油: 大さじ4（48g）

合わせ調味料：白ワイン: 大さじ6（90ml）

合わせ調味料：白ワインビネガー: 大さじ4（60ml）

合わせ調味料：砂糖: 小さじ2（6g）

合わせ調味料：塩: 小さじ1（6g）

パセリ: お好みで

つくり方

しめじ、きのこはへたを切り落とす。しいたけは薄くスライス、マッシュルームは1/4に十字に切る。にんにくもスライスに。
フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくを加えて弱火にかけ、香りをだす。しめじ、しいたけ、マッシュルーム、えのきを炒めながら順に加え、しんなりするまで炒める。

【ポイント】
オイルがなくなってフライパンがふりにくくなったら、その都度オリーブ油を足して炒める。
合わせ調味料と【白だし特撰】を加え、少し煮つめて酸味を飛ばす。液が残っている状態で火を止め、バットに移して冷ます。粗熱がとれたら容器に移して冷蔵庫で冷やす。

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レシピに使われている商品

白だし特撰 200ml

本枯鰹節、さば節、そうだがつお節と有機丸大豆の白醤油を使用し、淡色で上品な風味に仕上げました。「うどんつゆ」「茶碗蒸し」「鍋物」などいろいろな用途にお使いいただけます。 ●北海道産昆布、種子島産さとうきびの粗糖などを使用

商品情報を見るネットショップで購入
白だし 1000ml （希釈タイプ）

国内製造の鰹節、さば節、そうだがつお節の混合だしと北海道産の昆布だしを合わせ、上品な風味の白だしに仕上げました。お吸い物やうどん、炊き込みご飯、茶碗蒸しなど、素材の色を活かした料理が簡単にできます。

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白だしゴールド 500ml （希釈タイプ）

厳選した原材料を使用し、より豊かな風味と上質な味わいを表現したプレミアムラインの白だしです。香り高く味わい豊かに、だしの風味にさらに磨きをかけました。 ●本醸造有機醤油使用 ●国内製造鰹節、さば節、宗田鰹節、北海道産昆布の合わせだしを使用 ●だし素材1.5倍使用（当社「白だし」比）

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レシピ考案者

茂出木浩司

たいめいけんは、食通として知られる作家・池波正太郎がこよなく愛したことでも知られ、映画「タンポポ」に登場するタンポポオムライスなどが有名。1994年、たいめいけんの三代目として就任。三越日本橋本店「デリカテッセン・ヒロ」をはじめ、数多くの店舗をてがける。波乗り、カイトボーディングなど多彩な趣味ももち、テレビの人気バラエティー番組にもたびたび登場し人気を博している。

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白だし特撰 200mlを使ったレシピ

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白だし 1000ｍl （希釈タイプ）を使ったレシピ

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白だしゴールド 500ml （希釈タイプ）を使ったレシピ

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