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和風おろし煮込みハンバーグ

和風おろし煮込みハンバーグの写真

調理時間：45分

白だしと大根おろしでさっぱりと食べられる煮込みハンバーグです。
フードコーディネーター/タイ料理研究家両角舞氏考案

材料（２人分）

玉ねぎ: 1/2個

サラダ油: 小さじ2

卵: 1個

パン粉: 10g

牛乳: 大さじ2

合挽き肉: 200g

塩: 2g

胡椒: 適量

サラダ油: 小さじ2

白だし: 大さじ3

水: 200ml

酒: 大さじ1

みりん: 大さじ1

大根: 150g

水とき片栗粉: 片栗粉:水＝小さじ2:2

長ねぎ: 10cm

かぼちゃ: 厚さ1cmスライス2枚

ブロッコリー: 小房2個

貝割れ菜: 適量

つくり方

玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにサラダ油を熱し玉ねぎがしんなりするまで炒めて取り出し、冷ましておく。パン粉と牛乳を合わせておく。
合挽き肉に塩、胡椒を加え粘りが出るまでしっかりと練る。冷めた玉ねぎ、卵、パン粉と牛乳を加え混ぜ合わせ、2等分して手に油（分量外）をつけて小判型に成形し、冷蔵庫で15分休ませる。
大根は皮をむいておろす。長ねぎは5センチ長さに切る。ブロッコリーは下茹でする。
深めのフライパンにサラダ油を熱し長ねぎとかぼちゃを加え焼き色がつくまで両面焼き、取り出しておく。そのまま2のハンバーグのタネを並べ入れ、中火で両面焼く。傾けたり油を回しかけながら、側面もしっかりと焼き固める。
フライパンの余分な油を拭き取り、白だし、水、酒、みりんを加え中火で煮立てる。蓋をして15分煮込む。
大根おろしと水溶き片栗粉を加え、ソースが温まったら器に盛り付ける。長ねぎ、かぼちゃ、ブロッコリー、貝割れ菜を添える。

料理のポイント

ハンバーグを焼く際に側面までしっかりと焼き固める事でジューシーな仕上がりに。

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厳選した原材料を使用し、より豊かな風味と上質な味わいを表現したプレミアムラインの白だしです。香り高く味わい豊かに、だしの風味にさらに磨きをかけました。 ●本醸造有機醤油使用 ●国内製造鰹節、さば節、宗田鰹節、北海道産昆布の合わせだしを使用 ●だし素材1.5倍使用（当社「白だし」比）

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白だし 500ml （希釈タイプ）

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