ネットショップ
ENGLISH
ネットショップ
  • Facebook
  • Instagram
  • LINE
  • Youtube
にんべん公式SNSアカウント一覧
サイトロゴ：この国の味、ここから。にんべん 一六九九年東京日本橋

洋のだしの優しいポタージュ

洋のだしの優しいポタージュの写真

調理時間：20分

熱量：473kcal

塩分：3.1g

※カロリー・塩分は1人分です。

レシピ考案者

茂出木浩司

【白だし特撰】のスキッとした風味をベースにしたスープは、しつこさのない優しい味わいです。ベーコンの旨みと野菜の甘みがしっかり溶け込んだ毎日飲みたいスープ。簡単に作れる手作りクルトンは目から鱗のおいしさです。

材料（4人分）

●ポタージュ
【白だし特撰】
65ml
水
735ml（白だし特撰希釈用）
玉ねぎ
1/2個
セロリ
50g
ベーコン
2枚
牛乳
1カップ（200ml）
小麦粉
大さじ4
バター
大さじ3（36g）
生クリーム
大さじ4（60ml）
ローリエ
1枚
●手作りクルトン
食パン
2枚
オリーブオイル
大さじ1強（15g）
バター
大さじ2（24g）
パセリのみじん切り
適宜

つくり方

  1. ベーコンは半分に切って重ね、タテに細長く切ってからみじん切りに。玉ねぎ、セロリもそれぞれみじん切りにする。

    【ポイント】
    スープなので、玉ねぎはできるだけ細かいみじん切りにしましょう。

    【ポイント】
    このレシピを美味しく作るには、香味野菜としてセロリが欠かせません。

  2. 大きな鍋を火にかけバターを入れて溶かす。バターが溶けたらベーコンを炒める。次に玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたらセロリを加え炒める。

    【ポイント】
    ベーコンを入れたら強火にしてベーコンのうまみをだすようにします。野菜を炒めることで甘さをがでます。

  3. 野菜がしんなりしたら希釈した【白だし特撰】を注ぎ、強火にして少し煮込む。ローリエを入れる。

    【ポイント】
    ローリエは小麦粉の臭み消しになります。

  4. ボウルに牛乳を入れ、ふるった小麦粉を加えてホイッパーでしっかりかき混ぜる。

  5. ③が煮立った状態で、④をこし器で濾しながら入れ、焦げつかないよう木べらでかき混ぜる。

    【ポイント】
    小麦粉はポタージュのとろみになります。小麦粉を入れると焦げ付きやすくなるので、木べらで鍋底をするようにして混ぜながら煮ます。

  6. コク出しに生クリームを加え、焦げ付かないように混ぜながら1回沸騰させ、お玉ですくってみてとろみ感がでてきたら、アクをすくって出来上がり。

  7. クルトンを作る。フライパンにオリーブオイルを入れ、1cm角に切った食パンをカリッと炒める。バター大さじ2を加えさらに炒め、仕上げにみじん切りしたパセリをふる。

  8. カップにスープを注ぎ、クルトンをのせてオリーブオイル少々をたらす。

この記事をSNSでシェアする

LINEを送る

レシピに使われている商品

  • 白だし特撰 200ml

    本枯鰹節、さば節、そうだがつお節と有機丸大豆の白醤油を使用し、淡色で上品な風味に仕上げました。「うどんつゆ」「茶碗蒸し」「鍋物」などいろいろな用途にお使いいただけます。 ●北海道産昆布、種子島産さとうきびの粗糖などを使用

    商品情報を見る ネットショップで購入
    白だし特撰 200ml

  • 白だし 1000ml （希釈タイプ）

    国内製造の鰹節、さば節、そうだがつお節の混合だしと北海道産の昆布だしを合わせ、上品な風味の白だしに仕上げました。お吸い物やうどん、炊き込みご飯、茶碗蒸しなど、素材の色を活かした料理が簡単にできます。

    商品情報を見る ネットショップで購入
    白だし 1000ml （希釈タイプ）

  • 白だしゴールド 500ml （希釈タイプ）

    厳選した原材料を使用し、より豊かな風味と上質な味わいを表現した プレミアムラインの白だしです。 香り高く味わい豊かに、だしの風味にさらに磨きをかけました。 ●本醸造有機醤油使用 ●国内製造鰹節、さば節、宗田鰹節、北海道産昆布の合わせだしを使用 ●だし素材1.5倍使用（当社「白だし」比）

    商品情報を見る ネットショップで購入
    白だしゴールド 500ml （希釈タイプ）

レシピ考案者

  • 茂出木浩司

    たいめいけんは、食通として知られる作家・池波正太郎がこよなく愛したことでも知られ、映画「タンポポ」に登場するタンポポオムライスなどが有名。1994年、たいめいけんの三代目として就任。三越日本橋本店「デリカテッセン・ヒロ」をはじめ、数多くの店舗をてがける。波乗り、カイトボーディングなど多彩な趣味ももち、テレビの人気バラエティー番組にもたびたび登場し人気を博している。

    考案者のレシピ一覧へ

白だし特撰 200mlを使ったレシピ

もっと見る

白だし 1000ｍl （希釈タイプ）を使ったレシピ

もっと見る

白だしゴールド 500ml （希釈タイプ）を使ったレシピ

もっと見る

ネットショップ

お祝いのギフトや
通販限定
商品も
ご用意しています。

レシピを探す

人気ランキング

もっと見る

ネットショップ

お祝いのギフトや
通販限定
商品も
ご用意しています。

人気ランキングみんながよく見るレシピをご紹介

人気ランキング一覧を見る

レシピを探す

商品から探す

食材から探す

カテゴリから探す

だしの基本だしのプロが教える、本当に美味しいだしのとり方

    鰹節の削り方

    鰹節の削り方

     かつお一番だしの取り方

    かつお一番だしの取り方

     かつお二番だしの取り方

    かつお二番だしの取り方

     合わせだしの取り方

    合わせだしの取り方

スペシャルサイト

日本橋だしの料理帖

だしを最大限にいかしただし献立 日本橋だしの料理帖
にんべん だしアンバサダーによるレシピ集

おだしの魅力を伝える にんべん だしアンバサダーによるレシピ集
一覧を見る

公式アプリで、店舗で使える
お得なクーポンを配布しています

  • App Storeからダウンロード
  • Google Playで手に入れよう

にんべんの最新レシピを発信中

SNS一覧