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白菜と鶏肉のスープ

白菜と鶏肉のスープの写真

調理時間：20分

熱量：228kcal

塩分：2.8g

※カロリー・塩分は1人分です。

レシピ考案者

野永喜三夫

白だし特撰での味付けはやさしくヘルシー。疲れているときも食べやすく、夜食にもぴったり。

材料（4人分）

白だし特撰: 90ml

水: 900ml

●水溶き片栗粉

片栗粉: 大さじ1

水: 大さじ1

鶏もも肉: 大1枚（300g）

白菜: 4〜5枚（300g）

たまご: 1個

ゴマ油: 適量（お好みで）

つくり方

白菜は半分に切り、芯側は両端を切り落とす。切り落とした部分と葉は細長く切ってから3等分にする。芯も細長く切ってから半分にする。
鶏肉の皮をはがす。皮を広げて3等分に切り、90度回転させて斜めに細切りにする。切った順にフライパンに入れる。身は手でさわって軟骨を取り、3等分にして90度回転させ、1cm巾に斜め切りにする。
鶏肉の上に白菜の芯をのせる。水、白だしを入れて中火で煮る。肉をはがすように箸で軽く混ぜる。沸いて白いあくが浮いてきたらあくを取る。
白菜の葉の部分を加え、水溶き片栗粉を回し入れ、続けて箸でフライパンを混ぜながら溶き卵を入れる。器に盛り、お好みでゴマ油をたらす。

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レシピに使われている商品

白だし特撰 200ml

本枯鰹節、さば節、そうだがつお節と有機丸大豆の白醤油を使用し、淡色で上品な風味に仕上げました。「うどんつゆ」「茶碗蒸し」「鍋物」などいろいろな用途にお使いいただけます。 ●北海道産昆布、種子島産さとうきびの粗糖などを使用

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白だし 1000ml （希釈タイプ）

国内製造の鰹節、さば節、そうだがつお節の混合だしと北海道産昆布のだしを合わせ、上品な風味の白だしに仕上げました。お吸い物やうどん、炊き込みご飯、茶碗蒸しなど、素材の色を活かした料理が簡単にできます。

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白だしゴールド 500ml （希釈タイプ）

厳選した原材料を使用し、より豊かな風味と上質な味わいを表現したプレミアムラインの白だしです。香り高く味わい豊かに、だしの風味にさらに磨きをかけました。 ●本醸造有機醤油使用 ●国内製造鰹節、さば節、宗田鰹節、北海道産昆布の合わせだしを使用 ●だし素材1.5倍使用（当社「白だし」比）

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レシピ考案者

野永喜三夫

日本橋ゆかりは、親子3代にわたり宮内庁への出入りを許された老舗名門店。株式会社菊乃井で日本料理の修業を経てゆかりの三代目若主人となる。2002年、料理の鉄人JAPAN CUP’02で総合優勝。NYタイムズ紙に日本を代表する若手料理人として選出され「世界の料理人」として認められた第一人者。様々なメディアや雑誌、海外での活動も多く、幅広い分野で活躍中。伝統を守りながらも、新しい日本料理を発信。

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