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もこみち流和風海鮮パエリア

もこみち流和風海鮮パエリアの写真

レシピ考案者

速水もこみち

和の素材を生かした、だし香る豪華な一品【盛り付けのポイント】同じ素材や色が並ばないよう配置を意識して盛り付けてください。

材料（2〜3人分）

米: 2合

はまぐり: 4個

有頭海老: 4尾

鯛（切り身）: 2切れ

しめじ: 1/2パック

サラダ油: 大さじ1

塩・こしょう: 各少々

(A)水: 400ml

(A)白だしゴールド: 50ml

三つ葉: 1/2束

つくり方

米は洗ってザルにあげ乾かす。
はまぐりは砂出しし、きれいに洗って水気を取り、海老は塩水で洗って背ワタを取った後水気を取る。鯛は2〜3等分に切る。
小鍋に(A)を入れて温める。
サラダ油をフライパンにひいて、石づきを取ったしめじを入れてしんなりするまで炒め、➀の米を加えて塩・こしょうをし、米が熱くなりパラパラになるまで中火で炒める。
➃に➂を注ぎ入れ、海老、鯛、はまぐりを彩り良くのせて、蓋をして弱火で約15分炊いた後、10分程度蒸らし、最後に三つ葉を散らす。＜MOCO’Sアドバイス＞水と白だしゴールドを合わせて温めておくことがポイント。三つ葉の代わりに青ねぎ、絹さやなどを散らしてもグッド！

レシピに使われている商品

白だし 1000ml （希釈タイプ）

国内製造の鰹節、さば節、そうだがつお節の混合だしと北海道産の昆布だしを合わせ、上品な風味の白だしに仕上げました。お吸い物やうどん、炊き込みご飯、茶碗蒸しなど、素材の色を活かした料理が簡単にできます。着色料は使用しておりません。

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白だしゴールド 500ml （希釈タイプ）

新・白だしゴールドは香り高く味わい豊かに、だしの風味にさらに磨きをかけました。淡色仕上げの上品な風味の白だしです。 ●有機JAS認定本醸造有機醤油を使用（小麦、大豆共に有機栽培原料使用） ●国内製造鰹節、さば節、宗田鰹節、北海道産昆布の合わせだしを使用 ●だし素材を1.5倍配合（当社「白だし」比） ●化学調味料、着色料無添加

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レシピ考案者

速水もこみち

2017年3月11日より、にんべんアンバサダーに就任。2018年、共同開発の料理専用調味料「だしとスパイスの魔法」シリーズが発売。2019年にはYouTubeチャンネル「M’s TABLE by Mocomichi Hayami」を新たに開設し、様々なジャンルのレシピを世界に向けて配信中。

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