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野菜たっぷり具沢山ボルシチ

野菜たっぷり具沢山ボルシチの写真

調理時間：40分

熱量：428kcal

塩分：2.9g

※カロリー・塩分は1人分です。

色々な野菜と豚肉の旨味、洋食にも合う【本枯鰹節白だし】でほんのりやさしい和風のボルシチに仕上がります。

材料（2〜4人分）

【本枯鰹節白だし】: 50ml

豚こま肉: 200g

玉ねぎ: 1と1/2個

にんにく: 1片

れんこん: 1節（200g）

にんじん: 中1本（200g）

キャベツ: 1/8個

セロリ: 1/2本

ブロッコリー: 1/2個

じゃがいも（メイクイーンを使用）: 2個

ビーツの缶詰: 1缶

オリーブ油: 大さじ2

小麦粉: 大さじ2

水: 800ml

トマトペースト: 大さじ2

ローリエ: 1枚

砂糖: 大さじ1/2

塩・こしょう: 少々

生クリームまたはサワークリーム: 適量

つくり方

玉ねぎ、じゃがいも、れんこん、にんじん、キャベツ、セロリは1cm角に切る。にんにくはみじん切り、ブロッコリーはゆでて小房に分けておく。ビーツの缶詰は実と缶汁とに分け、実は1cm角に切る。缶汁も後で使うので（100ml程）、捨てずにとっておく。
豚こま肉は、食べやすい大きさに切り、塩・こしょうで軽く下味をつけておく。大きめの鍋にオリーブ油を熱してにんにくを炒め、香りが出てきたら、玉ねぎ、じゃがいも、れんこん、にんじん、キャベツを半分、セロリを加え、野菜に火が通るまで5分程度炒める。
②とローリエを加え、肉に火が通ってきたら、小麦粉を少しずつ振り入れ、全体的に粉っぽさがなくなるまで混ぜながら炒める。【本枯鰹節白だし】を加えて全体になじませたら、水を数回に分けてのばすように加えていく。
トマトペーストをスープでのばしながら加え、①のビーツの実、残りのキャベツを加えてしんなりするまで煮る。砂糖、塩・こしょうで味を調え、ビーツの缶汁100ml、ブロッコリーを加え、弱火にして約10分煮込んだら完成。器に盛り、お好みで生クリームかサワークリームをかけてどうぞ。

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レシピに使われている商品

白だし 1000ml （希釈タイプ）

国内製造の鰹節、さば節、そうだがつお節の混合だしと北海道産の昆布だしを合わせ、上品な風味の白だしに仕上げました。お吸い物やうどん、炊き込みご飯、茶碗蒸しなど、素材の色を活かした料理が簡単にできます。

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