白い野菜と豆乳のミネストローネ

白い野菜と豆乳のミネストローネの写真

調理時間:20分

熱量:59kcal

塩分:1.5g

※カロリー・塩分は1人分です。

白い野菜と豆乳を使ったミネストローネです。夏は冷たく冷やしてもおいしくいただけます。豆乳がない場合は、牛乳で代用できます。

材料(2人分)

大根
1cm
セロリ
1/3本
じゃがいも
1/4個
玉ねぎ
1/6個
ハム
1枚
150ml
野菜コンソメの素
20ml
豆乳
100ml
こしょう
少々
イタリアンパセリ(あれば)
適宜

つくり方

  1. 野菜とハムは全て1cm角に切る。

  2. 鍋に①と水、野菜コンソメの素を入れて加熱し、沸騰したら弱火で10分煮込む。

  3. ②に豆乳を加えてあたため、こしょうで味を調える。

  4. 器に盛り、お好みでイタリアンパセリを添える。