おだしと柑橘香る南蛮漬け
（濃い味だし使用）
調理時間：20分
熱量：307kcal
塩分：3.3g
※カロリー・塩分は1人分です。
柑橘の爽やかな酸味とだしのうまみがたっぷりの南蛮漬けは、酸っぱいものが苦手な方にもおすすめ。
鮭はアジやさば、鯛、ししゃも、ブリなどでも。すだちは柚子やレモンでも美味しく召し上がりいただけます。
材料（2人分）
- 生鮭
- 2切
- 塩
- 少々
- にんじん
- 1/3本
- ピーマン
- 1個
- 玉ねぎ
- 1/2個
- すだち
- 2個
- 薄力粉
- 適量
- サラダ油
- 適量
- （A）酢
- 大さじ4
- （A）砂糖
- 大さじ3
- （A）しょうゆ
- 大さじ3
- （A）濃い味だし 鰹節
- 10ml
- （A）熱湯
- 100ml
- かいわれ菜
- お好みで
つくり方
-
生鮭は1切を3等分にそぎ切りにする。塩をふってしばらくおく。
-
にんじん、ピーマンはせん切りにし、玉ねぎは薄切りにする。すだちは輪切りにする。
-
①の水気を拭き取り、小麦粉を薄くまぶす。
-
フライパンにサラダ油大さじ1/2程度（分量外）を熱し、2をさっと炒め取り出す。
同じフライパンに多めのサラダ油を入れ、③をこんがりと焼く。 -
熱いうちに合わせた（A）に入れ、すだちを散らし、野菜をまんべんなく広げてピタッとラップをし、
半日以上漬け込む。（最低でも2～3時間以上漬け込む。） -
器に盛り、お好みでかいわれ菜を散らす。
料理のポイント
半日以上漬け込むと、味が馴染んでさらに酸味がまろやかに仕上がります。
レシピに使われている商品
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濃い味だし 鰹節 200ml（濃厚タイプ）
国内製造鰹節と北海道産昆布を使用した液状で使いやすい濃厚だしです。 みそ汁や厚焼き玉子などの和風料理のベースはもちろん、さまざまな料理にかけて、つけて、溶いて召し上がりいただけます。
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