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おだしと柑橘香る南蛮漬け

おだしと柑橘香る南蛮漬けの写真

調理時間：20分

熱量：307kcal

塩分：3.3g

※カロリー・塩分は1人分です。

柑橘の爽やかな酸味とだしのうまみがたっぷりの南蛮漬けは、酸っぱいものが苦手な方にもおすすめ。
鮭はアジやさば、鯛、ししゃも、ブリなどでも。すだちは柚子やレモンでも美味しく召し上がりいただけます。

材料（2人分）

生鮭: 2切

塩: 少々

にんじん: 1/3本

ピーマン: 1個

玉ねぎ: 1/2個

すだち: 2個

薄力粉: 適量

サラダ油: 適量

（A）酢: 大さじ4

（A）砂糖: 大さじ3

（A）しょうゆ: 大さじ3

（A）ぎゅ～っとポーションだし: 1個

（A）熱湯: 100ml

かいわれ菜: お好みで

つくり方

生鮭は1切を3等分にそぎ切りにする。塩をふってしばらくおく。
にんじん、ピーマンはせん切りにし、玉ねぎは薄切りにする。すだちは輪切りにする。
①の水気を拭き取り、小麦粉を薄くまぶす。
フライパンにサラダ油大さじ1/2程度（分量外）を熱し、2をさっと炒め取り出す。
同じフライパンに多めのサラダ油を入れ、③をこんがりと焼く。
熱いうちに合わせた（A）に入れ、すだちを散らし、野菜をまんべんなく広げてピタッとラップをし、
半日以上漬け込む。（最低でも2～3時間以上漬け込む。）
器に盛り、お好みでかいわれ菜を散らす。

料理のポイント

半日以上漬け込むと、味が馴染んでさらに酸味がまろやかに仕上がります。

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