白だしの生姜焼き
熱量：421kcal
塩分：1.75g
※カロリー・塩分は1人分です。
野永喜三夫
白だし特撰がマイルドなのにしっかり旨みがついているので、炒め物も美味しく仕上がります。油を一切使わずに作れるので、女性には特におすすめの生姜焼きです。
材料（4人分）
- 白だし特撰
- 50g
- 水
- 50g
- おろし生姜
- 20g
- 豚バラスライス
- 400g
- 玉ねぎ
- 1/2個（120g）
- キャベツ
- 1/4個
つくり方
-
冷たいフライパンにおろし生姜、白だし、水を入れて合わせ調味料をつくる。
-
玉ねぎを繊維に添って放射線状に6つに切り、①に入れる。豚肉は４等分に切って玉ねぎの上に入れ、箸で豚肉ほぐすように混ぜて５分程漬け込んでおく。
【ポイント】
混ぜることで油が出て汁を吸い込むのがポイント。豚肉の重なりもバラすようにしましょう。 -
火をつけ中火にする。箸で豚肉をバラすようにたまに混ぜながら、ゆっくり火を通して炒め煮にする。汁がなくなってきたら焦げ目をつけるためにさらに炒め、油が透明になったら出来上がり。
【ポイント】
たまねぎの旨みも混ざって徐々に味が染み込んでいきます。フライパンを振って炒める必要はありません。
【ポイント】
煮る音から炒める音に変化してきます。さらに炒めると油もほとんどなくなって透明になります。 -
キャベツの千切りと一緒に器に盛りつける。
【ポイント】
盛付けの要領は山水画と同じで、「向こう山右下がり」で奥を高く、右利きの場合はお箸を入れやすいように右をやや下げます。
レシピに使われている商品
-
白だし特撰 200ml
本枯鰹節、さば節、そうだがつお節と有機丸大豆の白醤油を使用し、淡色で上品な風味に仕上げました。「うどんつゆ」「茶碗蒸し」「鍋物」などいろいろな用途にお使いいただけます。 ●北海道産昆布、種子島産さとうきびの粗糖などを使用
-
白だし 1000ml （希釈タイプ）
国内製造の鰹節、さば節、そうだがつお節の混合だしと北海道産昆布のだしを合わせ、上品な風味の白だしに仕上げました。お吸い物やうどん、炊き込みご飯、茶碗蒸しなど、素材の色を活かした料理が簡単にできます。
レシピ考案者
-
野永喜三夫
日本橋ゆかりは、親子3代にわたり宮内庁への出入りを許された老舗名門店。株式会社菊乃井で日本料理の修業を経てゆかりの三代目若主人となる。2002年、料理の鉄人JAPAN CUP’02で総合優勝。NYタイムズ紙に日本を代表する若手料理人として選出され「世界の料理人」として認められた第一人者。様々なメディアや雑誌、海外での活動も多く、幅広い分野で活躍中。伝統を守りながらも、新しい日本料理を発信。
白だし特撰 200mlを使ったレシピ
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七草がゆ
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お煮しめ（白だし使用）
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もやしとレタスのしゃきしゃきスープ（白だし使用）
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ししゃものだし南蛮漬け（白だし使用）
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チキンの和風カチャトーラ
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骨付き鶏もも肉の和風ポトフ
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和風おろし煮込みハンバーグ
-
だし巻き卵サンド
-
そうめんチャンプルー（白だし使用）
-
洋のだしの優しいポタージュ
-
しっとりポトフ
-
白だしのパエリア
-
洋食屋の炊き込みピラフ目玉焼きのせ
-
野菜たっぷり具沢山ボルシチ
-
ぐっと差がつくコールスロー
-
オムレツのせビーフストロガノフ
-
お手軽本格キーマカレー
-
ビシソワーズ
-
ごちそうローストビーフ
-
カニドリア
-
3種のきのこマリネ
-
白菜と鶏肉のスープ
-
京風きつねうどん
-
冷製とろろそば
-
冷たいオクラのすり流し
-
レンコンのにんべん（おかか）あえ
-
白だし風味のアヒージョ
-
和グラタン（白だし使用）
-
香りいわしの冷奴（白だし使用）
-
たけのこご飯（白だし使用）
-
鶏肉とブロッコリーのミルク煮（白だし使用）
-
おもちと小松菜の玉子とじうどん（白だし使用）
-
ぶりのソテー ほうれん草ソース（白だし使用）
-
冬野菜の揚げびたし（白だし使用）
-
長ねぎの和風マリネ（白だし使用）
-
「たいめいけん三代目 茂出木浩司レシピ」ハンバーグステーキ
-
秋色豆腐チャーハン（白だし使用）
-
もやしとゴーヤのチーズ「白だし」蒸し（白だし使用）
-
鮭とかぶときのこのつゆだく煮物（白だし使用）
-
鯛とレタスの洋風煮魚（白だし使用）
-
夏風味シュウマイ（白だし使用）
-
菜の花と春キャベツのホットサラダ（白だし使用）
-
新じゃがのレンチン煮びたし（白だし使用）
-
鶏ごぼう茶碗蒸し（白だし使用）
-
和風仕立てのとろみフォー（白だし使用）
-
冬野菜の白だしきんぴら風（白だし使用）
-
山芋炊き込みごはん（白だし使用）
-
さんまの柚子南蛮（白だし使用）
-
豆苗とささみのスープパスタ（白だし使用）
-
香り納豆のぶっかけそば（白だし使用）
-
夏野菜和風ビーフン（白だし使用）
-
アスパラガスとレタスのあんかけチャーハン（白だし使用）
-
新しょうがときゅうりの即席漬物（白だし使用）
-
おろしれんこんのもっちり茶碗蒸し（白だし使用）
-
ふきと抹茶のお浸し（白だし使用）
-
白菜のクリーム煮（白だし使用）
-
豚肉とほうれん草のりんごみぞれ煮（白だし使用）
-
セロリ新玉ねぎのだしサラダ（白だし使用）
-
寒しじみと水菜のにゅうめん（白だし使用）
-
関東風お雑煮（白だし使用）
-
はまぐりの蒸し寿司（白だし使用）
-
ふわとろだし巻き玉子（白だし使用）
-
楽ちん〜♪シンプル3種おでん（白だし使用）
-
簡単伊達巻き（白だし使用）
-
れんこん煮・里芋煮・にんじん煮（白だし使用）
-
冷だし中華（白だし使用）
-
さんまと栗の炊き込みご飯（白だし使用）
-
夏野菜のノンオイルマリネ（白だし使用）
-
野菜たっぷりひつまぶし（白だし使用）
-
春野菜のマスタードポトフ（白だし使用）
-
アジフライ 豆腐の和風タルタルソース（白だし使用）
-
かぶのバジルマリネ（白だし使用）
-
さつまいものグラタン（白だし使用）
-
いかと香味野菜の具沢山スープ（白だし使用）
-
たらとお餅の卵とじ（白だし使用）
-
春菊と本しめじのお浸し（白だし使用）
-
キャベツと菜の花のあんかけ茶碗蒸し（白だし使用）
-
なすしそごま和えのぶっかけ麺（白だし使用）
-
つるつるささみの温奴（白だし使用）
-
かぼちゃと鮭の白だし煮（白だし使用）
-
和風タコライス（白だし使用）
-
秋の味覚たっぷり炊き込みご飯（白だし使用）
-
冷やしおでん（白だし使用）
-
かぶと生ハムのマリネ（白だし使用）
-
おでん（白だし使用）
-
鶏ささみとトマトの和風冷製パスタ
-
「たいめいけん三代目 茂出木浩司レシピ」2種類のリゾットオムライス
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なめらかミルク茶碗蒸し（白だし使用）
-
「たいめいけん三代目 茂出木浩司レシピ」薫るポテトサラダ
-
茶碗蒸し（白だし使用）
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だし巻き玉子（白だし使用）
-
あさりと水菜のぶっかけそうめん（白だし使用）
-
白菜とカニカマのうまあんかけごはん
-
春野菜たっぷりプレート
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れんこんとじゃがいものきんぴら（白だし使用）
-
さっぱり小松菜チキンうどん（白だし使用）
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「たいめいけん三代目 茂出木浩司レシピ」あっさりロールキャベツ
白だし 1000ｍl （希釈タイプ）を使ったレシピ
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新じゃがいもの和風ポテサラ（白だし使用）
-
豚肉とコーンのだし唐揚げ（白だし使用）
-
白菜たっぷり鶏団子スープ（白だし使用）
-
七草がゆ
-
ブロッコリーのだしオムレツ（白だし使用）
-
お煮しめ（白だし使用）
-
鶏肉の土佐揚げ（白だし使用）
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卵雑炊（白だし使用）
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かけうどん（白だし使用）
-
大根のだし煮（白だし使用）
-
ちらし寿司（白だし使用）
-
あさりのお吸い物（白だし使用）
-
トマトの炊き込みご飯（白だし使用）
-
もやしとレタスのしゃきしゃきスープ（白だし使用）
-
チャーハン（白だし使用）
-
チーズおじや（白だし使用）
-
洋のだしの優しいポタージュ
-
しっとりポトフ
-
白だしのパエリア
-
洋食屋の炊き込みピラフ目玉焼きのせ
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野菜たっぷり具沢山ボルシチ
-
ぐっと差がつくコールスロー
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オムレツのせビーフストロガノフ
-
お手軽本格キーマカレー
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ビシソワーズ
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ごちそうローストビーフ
-
カニドリア
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3種のきのこマリネ
-
白菜と鶏肉のスープ
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京風きつねうどん
-
冷製とろろそば
-
冷たいオクラのすり流し
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レンコンのにんべん（おかか）あえ
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かき鍋（白だし使用）
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牡蠣とブロッコリーのアヒージョ（白だし使用）
-
白だし風味のアヒージョ
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和グラタン（白だし使用）
-
トマたま豆腐チャンプルー（白だし使用）
-
洋風牛しゃぶ鍋（白だし使用）
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寄せ鍋（白だし使用）
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海鮮あんかけ焼きそば（白だし使用）
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ちんげん菜とえびの卵炒め（白だし使用）
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いかと里芋の煮物（白だし使用）
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あんかけ和風ハンバーグ（白だし使用）
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塩昆布のペペロンチーノ（白だし使用）
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豚バラ豆腐（白だし使用）
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香りいわしの冷奴（白だし使用）
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たけのこご飯（白だし使用）
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鶏肉とブロッコリーのミルク煮（白だし使用）
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肉じゃが（白だし使用）
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おもちと小松菜の玉子とじうどん（白だし使用）
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ぶりのソテー ほうれん草ソース（白だし使用）
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冬野菜の揚げびたし（白だし使用）
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長ねぎの和風マリネ（白だし使用）
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「たいめいけん三代目 茂出木浩司レシピ」ハンバーグステーキ
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秋色豆腐チャーハン（白だし使用）
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もやしとゴーヤのチーズ「白だし」蒸し（白だし使用）
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鮭とかぶときのこのつゆだく煮物（白だし使用）
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鯛とレタスの洋風煮魚（白だし使用）
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夏風味シュウマイ（白だし使用）
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菜の花と春キャベツのホットサラダ（白だし使用）
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新じゃがのレンチン煮びたし（白だし使用）
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鶏ごぼう茶碗蒸し（白だし使用）
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和風仕立てのとろみフォー（白だし使用）
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冬野菜の白だしきんぴら風（白だし使用）
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山芋炊き込みごはん（白だし使用）
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さんまの柚子南蛮（白だし使用）
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豆苗とささみのスープパスタ（白だし使用）
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香り納豆のぶっかけそば（白だし使用）
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夏野菜和風ビーフン（白だし使用）
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アスパラガスとレタスのあんかけチャーハン（白だし使用）
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新しょうがときゅうりの即席漬物（白だし使用）
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おろしれんこんのもっちり茶碗蒸し（白だし使用）
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ふきと抹茶のお浸し（白だし使用）
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白菜のクリーム煮（白だし使用）
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豚肉とほうれん草のりんごみぞれ煮（白だし使用）
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セロリ新玉ねぎのだしサラダ（白だし使用）
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寒しじみと水菜のにゅうめん（白だし使用）
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関東風お雑煮（白だし使用）
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はまぐりの蒸し寿司（白だし使用）
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ふわとろだし巻き玉子（白だし使用）
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楽ちん〜♪シンプル3種おでん（白だし使用）
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簡単伊達巻き（白だし使用）
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れんこん煮・里芋煮・にんじん煮（白だし使用）
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冷だし中華（白だし使用）
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さんまと栗の炊き込みご飯（白だし使用）
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夏野菜のノンオイルマリネ（白だし使用）
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野菜たっぷりひつまぶし（白だし使用）
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春野菜のマスタードポトフ（白だし使用）
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アジフライ 豆腐の和風タルタルソース（白だし使用）
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かぶのバジルマリネ（白だし使用）
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さつまいものグラタン（白だし使用）
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いかと香味野菜の具沢山スープ（白だし使用）
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たらとお餅の卵とじ（白だし使用）
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春菊と本しめじのお浸し（白だし使用）
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キャベツと菜の花のあんかけ茶碗蒸し（白だし使用）
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なすしそごま和えのぶっかけ麺（白だし使用）
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つるつるささみの温奴（白だし使用）
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かぼちゃと鮭の白だし煮（白だし使用）
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和風タコライス（白だし使用）
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秋の味覚たっぷり炊き込みご飯（白だし使用）
-
冷やしおでん（白だし使用）
-
ベーコンと三つ葉の炊き込みご飯（白だし使用）
-
白い野菜と豆乳のミネストローネ（白だし使用）
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ボンゴレスパゲッティ（白だし使用）
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鶏肉とマッシュルームのリゾット（白だし使用）
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スープジャーで作る簡単はるさめスープ（白だし使用）
-
ロール白菜のごちそうスープ（白だし使用）
-
焦がしベーコンのシンプルポテトサラダ（白だし使用）
-
いろいろきのこのピクルス（白だし使用）
-
かぶと生ハムのマリネ（白だし使用）
-
洋風かきたまスープ（白だし使用）
-
鶏ささみとトマトの和風冷製パスタ
-
茶碗蒸し（白だし使用）
-
だし巻き玉子（白だし使用）
-
あさりと水菜のぶっかけそうめん（白だし使用）
-
長芋とオクラのあえ物（白だし使用）
-
白菜とカニカマのうまあんかけごはん
-
春野菜たっぷりプレート
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れんこんとじゃがいものきんぴら（白だし使用）
-
さっぱり小松菜チキンうどん（白だし使用）
-
野菜たっぷり具沢山ボルシチ
白だしゴールド 500ml （希釈タイプ）を使ったレシピ
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新じゃがいもの和風ポテサラ（白だし使用）
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豚肉とコーンのだし唐揚げ（白だし使用）
-
白菜たっぷり鶏団子スープ（白だし使用）
-
七草がゆ
-
ブロッコリーのだしオムレツ（白だし使用）
-
お煮しめ（白だし使用）
-
鶏肉の土佐揚げ（白だし使用）
-
かけうどん（白だし使用）
-
大根のだし煮（白だし使用）
-
ちらし寿司（白だし使用）
-
あさりのお吸い物（白だし使用）
-
トマトの炊き込みご飯（白だし使用）
-
もやしとレタスのしゃきしゃきスープ（白だし使用）
-
ししゃものだし南蛮漬け（白だし使用）
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チキンの和風カチャトーラ
-
骨付き鶏もも肉の和風ポトフ
-
和風おろし煮込みハンバーグ
-
だし巻き卵サンド
-
そうめんチャンプルー（白だし使用）
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チャーハン（白だし使用）
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チーズおじや（白だし使用）
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洋のだしの優しいポタージュ
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しっとりポトフ
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白だしのパエリア
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洋食屋の炊き込みピラフ目玉焼きのせ
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野菜たっぷり具沢山ボルシチ
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ぐっと差がつくコールスロー
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オムレツのせビーフストロガノフ
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お手軽本格キーマカレー
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ビシソワーズ
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ごちそうローストビーフ
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カニドリア
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3種のきのこマリネ
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白菜と鶏肉のスープ
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京風きつねうどん
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冷製とろろそば
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冷たいオクラのすり流し
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レンコンのにんべん（おかか）あえ
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かき鍋（白だし使用）
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牡蠣とブロッコリーのアヒージョ（白だし使用）
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白だし風味のアヒージョ
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和グラタン（白だし使用）
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トマたま豆腐チャンプルー（白だし使用）
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洋風牛しゃぶ鍋（白だし使用）
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寄せ鍋（白だし使用）
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海鮮あんかけ焼きそば（白だし使用）
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ちんげん菜とえびの卵炒め（白だし使用）
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いかと里芋の煮物（白だし使用）
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あんかけ和風ハンバーグ（白だし使用）
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塩昆布のペペロンチーノ（白だし使用）
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豚バラ豆腐（白だし使用）
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香りいわしの冷奴（白だし使用）
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たけのこご飯（白だし使用）
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鶏肉とブロッコリーのミルク煮（白だし使用）
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肉じゃが（白だし使用）
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おもちと小松菜の玉子とじうどん（白だし使用）
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ぶりのソテー ほうれん草ソース（白だし使用）
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冬野菜の揚げびたし（白だし使用）
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長ねぎの和風マリネ（白だし使用）
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「たいめいけん三代目 茂出木浩司レシピ」ハンバーグステーキ
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秋色豆腐チャーハン（白だし使用）
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もやしとゴーヤのチーズ「白だし」蒸し（白だし使用）
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鮭とかぶときのこのつゆだく煮物（白だし使用）
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鯛とレタスの洋風煮魚（白だし使用）
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夏風味シュウマイ（白だし使用）
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菜の花と春キャベツのホットサラダ（白だし使用）
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新じゃがのレンチン煮びたし（白だし使用）
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鶏ごぼう茶碗蒸し（白だし使用）
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和風仕立てのとろみフォー（白だし使用）
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冬野菜の白だしきんぴら風（白だし使用）
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山芋炊き込みごはん（白だし使用）
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さんまの柚子南蛮（白だし使用）
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豆苗とささみのスープパスタ（白だし使用）
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香り納豆のぶっかけそば（白だし使用）
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夏野菜和風ビーフン（白だし使用）
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アスパラガスとレタスのあんかけチャーハン（白だし使用）
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新しょうがときゅうりの即席漬物（白だし使用）
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おろしれんこんのもっちり茶碗蒸し（白だし使用）
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ふきと抹茶のお浸し（白だし使用）
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白菜のクリーム煮（白だし使用）
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豚肉とほうれん草のりんごみぞれ煮（白だし使用）
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セロリ新玉ねぎのだしサラダ（白だし使用）
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寒しじみと水菜のにゅうめん（白だし使用）
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関東風お雑煮（白だし使用）
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はまぐりの蒸し寿司（白だし使用）
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ふわとろだし巻き玉子（白だし使用）
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楽ちん〜♪シンプル3種おでん（白だし使用）
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簡単伊達巻き（白だし使用）
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れんこん煮・里芋煮・にんじん煮（白だし使用）
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冷だし中華（白だし使用）
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さんまと栗の炊き込みご飯（白だし使用）
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夏野菜のノンオイルマリネ（白だし使用）
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野菜たっぷりひつまぶし（白だし使用）
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春野菜のマスタードポトフ（白だし使用）
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アジフライ 豆腐の和風タルタルソース（白だし使用）
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かぶのバジルマリネ（白だし使用）
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さつまいものグラタン（白だし使用）
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いかと香味野菜の具沢山スープ（白だし使用）
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たらとお餅の卵とじ（白だし使用）
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春菊と本しめじのお浸し（白だし使用）
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キャベツと菜の花のあんかけ茶碗蒸し（白だし使用）
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なすしそごま和えのぶっかけ麺（白だし使用）
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つるつるささみの温奴（白だし使用）
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かぼちゃと鮭の白だし煮（白だし使用）
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和風タコライス（白だし使用）
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秋の味覚たっぷり炊き込みご飯（白だし使用）
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冷やしおでん（白だし使用）
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ベーコンと三つ葉の炊き込みご飯（白だし使用）
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白い野菜と豆乳のミネストローネ（白だし使用）
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ボンゴレスパゲッティ（白だし使用）
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鶏肉とマッシュルームのリゾット（白だし使用）
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スープジャーで作る簡単はるさめスープ（白だし使用）
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ロール白菜のごちそうスープ（白だし使用）
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焦がしベーコンのシンプルポテトサラダ（白だし使用）
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いろいろきのこのピクルス（白だし使用）
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かぶと生ハムのマリネ（白だし使用）
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洋風かきたまスープ（白だし使用）
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鶏ささみとトマトの和風冷製パスタ
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疲労回復みそクリームスープ
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のせるだけビューティトースト
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茶碗蒸し（白だし使用）
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だし巻き玉子（白だし使用）
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あさりと水菜のぶっかけそうめん（白だし使用）
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長芋とオクラのあえ物（白だし使用）
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長芋とオクラの酢の物
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手作りドレッシングで楽しむワンプレートサラダ
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白菜とカニカマのうまあんかけごはん
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春野菜たっぷりプレート
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れんこんとじゃがいものきんぴら（白だし使用）
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さっぱり小松菜チキンうどん（白だし使用）
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モロヘイヤのスープ
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エビしんじょのお椀
