ふわとろ親子丼
調理時間：10分
熱量：556kcal
塩分：3.1g
※カロリー・塩分は1人分です。
野永喜三夫
つゆの素特撰が1本あれば、こんな親子丼が誰でも簡単に作れます。嫌味のないまろやかな旨みはつゆの素特撰だからだせる味。長ねぎや玉ねぎは使わず、具は食べやすく小さく切った鶏肉だけなので、忙しい時にかきこみやすく、お子様もスプーンで食べられます。
材料（2人分）
- つゆの素特撰
- 50g
- 水
- 100g
- 鶏もも肉
- 150〜200g
- 卵
- 4個
- ご飯
- 2人前
- ☆三つ葉、粉山椒
- お好みで
つくり方
-
鶏モモ肉は皮を下にして広げ、表面をさわって軟骨などあたる部分があれば切り取っておく。まず鶏肉の繊維にそって1センチ幅に細く切ってから90度回転させて1センチ角に切る。
【ポイント】
鶏肉は他の肉より火が通りにくいので、速く調理するには小さく切るのがポイント。丼にしたときも食べやすく、お子様もスプーンで食べられます。 -
ボウルに卵を割り入れ、箸の先を広げて刺すように荒く溶いておく。
【ポイント】
卵は混ぜすぎない方がふんわりと見た目もよく仕上ります。白身と黄身がある程度分離している状態でとめておきます。 -
フライパンに水、つゆの素を入れて軽く混ぜ、鶏肉を加えてから火をつける。フライパンから火がこぼれない程度の強火で、箸で鶏肉をほぐしながら火を通す。徐々に鶏肉の表面がプリッと張ってくる。全体に沸騰したら中火に落として3分ほど煮る。
【ポイント】
フライパンは浅くて広めのものがよい。器に盛りつけもしやすくおすすめです。
【ポイント】
先に調味料を合わせ、具材を入れてから火をつけるのがゆかり流。余計な手間をかけずに調理でき、鶏肉も柔らかくしっかり旨みが染み込みます。 -
鶏肉に火が通ったら、とき卵の1/3を中央からのの字を描くように流し入れ、卵をふんわり浮かすようにところどころ混ぜる。残りの卵を同様に回し入れ、卵が固まりきらないうちに火を止める。
【ポイント】
卵は3回に分けて入れることでふんわり仕上がります。とろとろの半熟に仕上げると見た目も美味しそうです。 -
あたたかいご飯にのせて、お好みで三つ葉と山椒を添えます。
レシピに使われている商品
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つゆの素特撰 200ml（三倍濃厚）
本枯鰹節と下総醤油を使用し、濃いだしをひくことで、すっきりとしながらうま味の濃い江戸から続く東京らしい味わいに仕上げました。「麺つゆ」「煮物」「煮付け」「丼物」などいろいろな用途にお使いいただけます。 ●北海道産昆布、種子島産さとうきびの粗糖、沖縄の海水塩などを使用
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つゆの素 1000ml（3倍濃厚）
つゆに合うバランスの良い本醸造JAS特級醤油を使い、かつお節の良さを100％引き出す独自の製造方法により、めんつゆ、天つゆから煮物や丼もの、ちょっと手を加えて和風ドレッシングまで、あらゆる料理に幅広く使えます。
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つゆの素ゴールド500ml （3倍濃厚）
厳選した原材料を使用し、より豊かな風味と上質な味わいを表現した プレミアムラインの3倍濃厚つゆです。 ●本醸造有機醤油使用 ●国内製造鰹節、北海道産昆布使用 ●だし素材1.5倍使用（当社「つゆの素」比）
レシピ考案者
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野永喜三夫
日本橋ゆかりは、親子3代にわたり宮内庁への出入りを許された老舗名門店。株式会社菊乃井で日本料理の修業を経てゆかりの三代目若主人となる。2002年、料理の鉄人JAPAN CUP’02で総合優勝。NYタイムズ紙に日本を代表する若手料理人として選出され「世界の料理人」として認められた第一人者。様々なメディアや雑誌、海外での活動も多く、幅広い分野で活躍中。伝統を守りながらも、新しい日本料理を発信。
つゆの素特撰 200ml（三倍濃厚）を使ったレシピ
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ぶりの照り焼き（つゆの素使用）
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お雑煮（つゆの素使用）
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めんつゆ和風アヒージョ
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和風カルボナーラ
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カニのごちそうナポリタン
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旨だれ ポークジンジャー
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チキングラタン めんつゆ仕立て
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山椒薫る牛しぐれ
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ジューシー肉巻き
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鱈とれんこんの梅煮
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ステーキ丼
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みたらし芋
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鶏の照焼き
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ビール風味のピクルス
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さくらタルタルソース
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秘伝の肉じゃが
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豚バラの角煮
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和風コールスロー
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アホパンスープ
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ヘルシー牛丼
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たけのこにんべん煮
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鶏ささ身と野菜の江戸桜ドレッシングがけ
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つやつや ブリの煮付け
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豚肉とレタスとしいたけのサッと煮
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「たいめいけん三代目 茂出木浩司レシピ」冷製ガスパチョカッペリーニ
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「日本橋ゆかり 三代目 野永喜三夫レシピ」お蕎麦屋さん風カレーうどん
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「日本橋ゆかり 三代目 野永喜三夫レシピ」ごぼうと豚肉とキャベツのサラダ仕立て
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筑前煮（つゆの素使用）
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「たいめいけん三代目 茂出木浩司レシピ」味だしコンビーフコロッケ
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揚げ豆腐のオイスター煮（つゆの素使用）
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きのことくるみの和風スパゲティ（つゆの素使用）
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クレソンとベーコンのサラダ（つゆの素使用）
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「たいめいけん三代目 茂出木浩司レシピ」キーマ風ドライカレー
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「たいめいけん三代目 茂出木浩司レシピ」コンビーフ肉じゃが
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鶏肉の簡単くんせい（つゆの素使用）
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鴨南蛮そば（つゆの素使用）
つゆの素 1000ml（3倍濃厚）を使ったレシピ
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アスパラと新じゃがのコク旨炒め（つゆの素使用）
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だし香る焼きおにぎり（つゆの素使用）
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春キャベツの和風パスタ（つゆの素使用）
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かつお節たっぷり新玉ねぎサラダ（つゆの素使用）
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大根と豚バラ肉のこっくり煮（つゆの素使用）
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だし香る、もちもちお好み焼き（つゆの素使用）
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白菜たっぷり鶏団子スープ（白だし使用）
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ぶりのすき焼き（つゆの素使用）
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秋鮭とれんこんの甘酢和え（つゆの素使用）
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高野豆腐と大根のそぼろあんかけ（つゆの素使用）
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秋の味覚さんまの南蛮漬け（つゆの素使用）
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さつまいもけんちん汁（つゆの素使用）
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ホクホク♪じゃがいもの鶏五目炊き込みご飯（つゆの素使用）
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ぶりの照り焼き（つゆの素使用）
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お雑煮（つゆの素使用）
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かつ丼（つゆの素使用）
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たけのことベーコンのピラフ風炊き込みご飯（つゆの素使用）
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納豆チーズだし巻き卵（つゆの素使用）
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さつまいもと銀杏のおこわ
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車麩と春菊たっぷりすき焼き
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チーズとひき肉のカラフル和風オープンオムレツ
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冷凍うどんで明太ごまだれ和え麺
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羽付きチーズ焼きおむすび
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そばサラダつゆの素ジュレ
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和風ドライカレー
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たっぷりオクラの混ぜうどん （つゆの素使用）
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たっぷり鰹節と鶏の混ぜうどん（つゆの素使用）
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和風カルボナーラ
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カニのごちそうナポリタン
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旨だれ ポークジンジャー
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チキングラタン めんつゆ仕立て
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山椒薫る牛しぐれ
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ジューシー肉巻き
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鱈とれんこんの梅煮
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ステーキ丼
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みたらし芋
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鶏の照焼き
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ビール風味のピクルス
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さくらタルタルソース
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秘伝の肉じゃが
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豚バラの角煮
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アホパンスープ
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ヘルシー牛丼
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たけのこにんべん煮
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鶏ささ身と野菜の江戸桜ドレッシングがけ
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つやつや ブリの煮付け
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豚肉とレタスとしいたけのサッと煮
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かきと大根のソテー（つゆの素使用）
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かき飯（つゆの素使用）
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かきとチンゲン菜の中華炒め（つゆの素使用）
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鰹節ディップ
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つゆの素ポキ風
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牛肉の肉じゃが（つゆの素使用）
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厚揚げと小松菜の味噌だれ炒め（つゆの素使用）
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たっぷり野菜の味噌バター炒め（つゆの素使用）
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金ごま豚丼（つゆの素使用）
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寄せ鍋（つゆの素使用）
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酸辛湯（サンラータン）（つゆの素使用）
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豚バラ大根（つゆの素使用）
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鶏肉とまいたけの炊き込みご飯（つゆの素使用）
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れんこんと人参のきんぴら（つゆの素使用）
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煮魚（つゆの素使用）
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ラタトゥイユ（つゆの素使用）
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「たいめいけん三代目 茂出木浩司レシピ」冷製ガスパチョカッペリーニ
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レンチン和風ポークチャップ（つゆの素使用）
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アボカドとれんこんのおかかコロッケ（つゆの素使用）
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「日本橋ゆかり 三代目 野永喜三夫レシピ」お蕎麦屋さん風カレーうどん
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たこと生姜のおかか素麺（つゆの素使用）
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和風フライドサーモン（つゆの素使用）
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鋳物ホーロー鍋でつくる 柔らかローストポーク（つゆの素使用）
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甘辛牛肉のちらし寿司（つゆの素使用）
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たこのカルパッチョ（つゆの素使用）
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せん切り長芋とたらのかき揚げ焼き（つゆの素使用）
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かきの香りパン粉焼き（つゆの素使用）
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鶏照り煮（糖質オフ推奨レシピ）
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白菜のステーキ～チーズクリームソース～（つゆの素使用）
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トマたまチャンプルー（糖質オフ推奨レシピ）
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肉豆腐（糖質オフ推奨レシピ）
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里芋ときのこの和風パスタ（つゆの素使用）
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たっぷりごぼうのハンバーグ・もやしあんかけ（つゆの素使用）
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レンジで簡単ガンボライス（つゆの素使用）
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さんまのガーリック炒め（つゆの素使用）
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かつおの和風シーザーサラダ（つゆの素使用）
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たことにらの煮物（つゆの素使用）
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「日本橋ゆかり 三代目 野永喜三夫レシピ」ごぼうと豚肉とキャベツのサラダ仕立て
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あさりと筍の春の炒め煮～サラダ風～（つゆの素使用）
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海苔豚丼（つゆの素使用）
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チキンソテー・パセリソース（つゆの素使用）
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白菜のチンジャオロース（つゆの素使用）
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焼き大根のごまお浸し（つゆの素使用）
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夏の香りつくね（つゆの素使用）
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秋のお稲荷さん（つゆの素使用）
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パプリカとしょうがのかき揚げ（つゆの素使用）
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夏野菜カレーうどん（つゆの素使用）
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新じゃがとあさりの甘辛煮（つゆの素使用）
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そら豆と牛肉のピリ辛炒め（つゆの素使用）
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里芋のすき焼き風煮物（つゆの素使用）
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揚げ出し豆腐の秋色あんかけ（つゆの素使用）
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たらの山芋あんかけ（つゆの素使用）
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ぶり白菜（つゆの素使用）
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糸三つ葉とわかめのつくね煮（つゆの素使用）
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豚バラと鬼打ち豆のきんぴら（つゆの素使用）
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技あり！ふわとろ親子丼（つゆの素使用）
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味しみ！豚の角煮（つゆの素使用）
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田作り（つゆの素使用）
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筑前煮（つゆの素使用）
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八幡巻き（つゆの素使用）
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かぼちゃと豚肉の照り焼き（つゆの素使用）
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いわしの梅香り煮（つゆの素使用）
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ししとうとじゃこの豚肉炒め（つゆの素使用）
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初がつおとアスパラガスの南蛮漬け（つゆの素使用）
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豚肉の野菜チーズ巻トマト煮込み（つゆの素使用）
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大根のそぼろ餡かけ（つゆの素使用）
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ふきとあさりの煮物（つゆの素使用）
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牡蠣のおろし煮（つゆの素使用）
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里芋の揚げだし（つゆの素使用）
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さばのから揚げ風（つゆの素使用）
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鶏ごぼうの親子雑炊（つゆの素使用）
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さんまと焼きねぎの和風カレー煮（つゆの素使用）
-
たけのこと水菜の煮びたし（つゆの素使用）
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あらごしトマトの麦とろ丼（つゆの素使用）
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椎茸とひじきのつくね焼き（つゆの素使用）
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とろろ丼（つゆの素使用）
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楽チン♪麻婆なす（つゆの素使用）
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ぶり大根（つゆの素使用）
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ねぎとろユッケ風丼（つゆの素使用）
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鮭のホイル焼き ちゃんちゃん焼き風（つゆの素使用）
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カレーうどん
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揚げ豆腐のオイスター煮（つゆの素使用）
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エリンギとベーコンの炊き込みピラフ（つゆの素使用）
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ねぎま汁（つゆの素使用）
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きのことくるみの和風スパゲティ（つゆの素使用）
-
クレソンとベーコンのサラダ（つゆの素使用）
-
和風さっぱりオムライス
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オクラの焼き浸し（つゆの素使用）
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肉じゃが（つゆの素使用）
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きんぴらごぼう（つゆの素使用）
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きのこの当座煮を使ったきのこオムレツ
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大根のそぼろ煮（つゆの素使用）
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もっちりれんこん餅のとろーりスープ（つゆの素使用）
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鶏ねぎの香ばし味噌炒め（つゆの素使用）
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大根とツナのさっと炒め（つゆの素使用）
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豚の角煮（つゆの素使用）
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鶏五目炊き込みご飯（つゆの素使用）
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鶏のから揚げ（つゆの素使用）
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親子丼（つゆの素使用）
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キャベツのさっぱり和風回鍋肉
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すき焼き（つゆの素使用）
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大根の中華風混ぜご飯（つゆの素使用）
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鶏肉の簡単くんせい（つゆの素使用）
-
鴨南蛮そば（つゆの素使用）
つゆの素ゴールド500ml （3倍濃厚）を使ったレシピ
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アスパラと新じゃがのコク旨炒め（つゆの素使用）
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だし香る焼きおにぎり（つゆの素使用）
-
春キャベツの和風パスタ（つゆの素使用）
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かつお節たっぷり新玉ねぎサラダ（つゆの素使用）
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大根と豚バラ肉のこっくり煮（つゆの素使用）
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だし香る、もちもちお好み焼き（つゆの素使用）
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ぶりのすき焼き（つゆの素使用）
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秋鮭とれんこんの甘酢和え（つゆの素使用）
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秋の味覚さんまの南蛮漬け（つゆの素使用）
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さつまいもけんちん汁（つゆの素使用）
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ホクホク♪じゃがいもの鶏五目炊き込みご飯（つゆの素使用）
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ぶりの照り焼き（つゆの素使用）
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お雑煮（つゆの素使用）
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かつ丼（つゆの素使用）
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たけのことベーコンのピラフ風炊き込みご飯（つゆの素使用）
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鶏もも肉のさわやかレモン照り焼き（つゆの素使用）
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めんつゆ和風アヒージョ
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めんつゆで作る酢豚
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人参とセロリのしりしり
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納豆チーズだし巻き卵（つゆの素使用）
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豆腐と鶏肉と枝豆のナゲット
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たっぷりオクラの混ぜうどん （つゆの素使用）
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たっぷり鰹節と鶏の混ぜうどん（つゆの素使用）
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和風カルボナーラ
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カニのごちそうナポリタン
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旨だれ ポークジンジャー
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チキングラタン めんつゆ仕立て
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山椒薫る牛しぐれ
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ジューシー肉巻き
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鱈とれんこんの梅煮
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ステーキ丼
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みたらし芋
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鶏の照焼き
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ビール風味のピクルス
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さくらタルタルソース
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秘伝の肉じゃが
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豚バラの角煮
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アホパンスープ
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ヘルシー牛丼
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たけのこにんべん煮
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鶏ささ身と野菜の江戸桜ドレッシングがけ
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つやつや ブリの煮付け
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豚肉とレタスとしいたけのサッと煮
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かきと大根のソテー（つゆの素使用）
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かき飯（つゆの素使用）
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かきとチンゲン菜の中華炒め（つゆの素使用）
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鰹節ディップ
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つゆの素ポキ風
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牛肉の肉じゃが（つゆの素使用）
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厚揚げと小松菜の味噌だれ炒め（つゆの素使用）
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たっぷり野菜の味噌バター炒め（つゆの素使用）
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金ごま豚丼（つゆの素使用）
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寄せ鍋（つゆの素使用）
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酸辛湯（サンラータン）（つゆの素使用）
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豚バラ大根（つゆの素使用）
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鶏肉とまいたけの炊き込みご飯（つゆの素使用）
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れんこんと人参のきんぴら（つゆの素使用）
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煮魚（つゆの素使用）
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「たいめいけん三代目 茂出木浩司レシピ」冷製ガスパチョカッペリーニ
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レンチン和風ポークチャップ（つゆの素使用）
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アボカドとれんこんのおかかコロッケ（つゆの素使用）
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「日本橋ゆかり 三代目 野永喜三夫レシピ」お蕎麦屋さん風カレーうどん
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たこと生姜のおかか素麺（つゆの素使用）
-
和風フライドサーモン（つゆの素使用）
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鋳物ホーロー鍋でつくる 柔らかローストポーク（つゆの素使用）
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甘辛牛肉のちらし寿司（つゆの素使用）
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たこのカルパッチョ（つゆの素使用）
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せん切り長芋とたらのかき揚げ焼き（つゆの素使用）
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かきの香りパン粉焼き（つゆの素使用）
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鶏照り煮（糖質オフ推奨レシピ）
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白菜のステーキ～チーズクリームソース～（つゆの素使用）
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トマたまチャンプルー（糖質オフ推奨レシピ）
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肉豆腐（糖質オフ推奨レシピ）
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里芋ときのこの和風パスタ（つゆの素使用）
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たっぷりごぼうのハンバーグ・もやしあんかけ（つゆの素使用）
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レンジで簡単ガンボライス（つゆの素使用）
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さんまのガーリック炒め（つゆの素使用）
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かつおの和風シーザーサラダ（つゆの素使用）
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たことにらの煮物（つゆの素使用）
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「日本橋ゆかり 三代目 野永喜三夫レシピ」ごぼうと豚肉とキャベツのサラダ仕立て
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あさりと筍の春の炒め煮～サラダ風～（つゆの素使用）
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海苔豚丼（つゆの素使用）
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チキンソテー・パセリソース（つゆの素使用）
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白菜のチンジャオロース（つゆの素使用）
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焼き大根のごまお浸し（つゆの素使用）
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夏の香りつくね（つゆの素使用）
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秋のお稲荷さん（つゆの素使用）
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パプリカとしょうがのかき揚げ（つゆの素使用）
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夏野菜カレーうどん（つゆの素使用）
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新じゃがとあさりの甘辛煮（つゆの素使用）
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そら豆と牛肉のピリ辛炒め（つゆの素使用）
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里芋のすき焼き風煮物（つゆの素使用）
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揚げ出し豆腐の秋色あんかけ（つゆの素使用）
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たらの山芋あんかけ（つゆの素使用）
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ぶり白菜（つゆの素使用）
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糸三つ葉とわかめのつくね煮（つゆの素使用）
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豚バラと鬼打ち豆のきんぴら（つゆの素使用）
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技あり！ふわとろ親子丼（つゆの素使用）
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味しみ！豚の角煮（つゆの素使用）
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田作り（つゆの素使用）
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筑前煮（つゆの素使用）
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八幡巻き（つゆの素使用）
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かぼちゃと豚肉の照り焼き（つゆの素使用）
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いわしの梅香り煮（つゆの素使用）
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ししとうとじゃこの豚肉炒め（つゆの素使用）
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初がつおとアスパラガスの南蛮漬け（つゆの素使用）
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豚肉の野菜チーズ巻トマト煮込み（つゆの素使用）
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大根のそぼろ餡かけ（つゆの素使用）
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ふきとあさりの煮物（つゆの素使用）
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牡蠣のおろし煮（つゆの素使用）
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里芋の揚げだし（つゆの素使用）
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さばのから揚げ風（つゆの素使用）
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鶏ごぼうの親子雑炊（つゆの素使用）
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さんまと焼きねぎの和風カレー煮（つゆの素使用）
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たけのこと水菜の煮びたし（つゆの素使用）
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あらごしトマトの麦とろ丼（つゆの素使用）
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椎茸とひじきのつくね焼き（つゆの素使用）
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とろろ丼（つゆの素使用）
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楽チン♪麻婆なす（つゆの素使用）
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ぶり大根（つゆの素使用）
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ねぎとろユッケ風丼（つゆの素使用）
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鮭のホイル焼き ちゃんちゃん焼き風（つゆの素使用）
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カレーうどん
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揚げ豆腐のオイスター煮（つゆの素使用）
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エリンギとベーコンの炊き込みピラフ（つゆの素使用）
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ねぎま汁（つゆの素使用）
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きのことくるみの和風スパゲティ（つゆの素使用）
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クレソンとベーコンのサラダ（つゆの素使用）
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和風さっぱりオムライス
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オクラの焼き浸し（つゆの素使用）
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肉じゃが（つゆの素使用）
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きんぴらごぼう（つゆの素使用）
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きのこの当座煮を使ったきのこオムレツ
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大根のそぼろ煮（つゆの素使用）
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もっちりれんこん餅のとろーりスープ（つゆの素使用）
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鶏ねぎの香ばし味噌炒め（つゆの素使用）
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大根とツナのさっと炒め（つゆの素使用）
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豚の角煮（つゆの素使用）
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鶏五目炊き込みご飯（つゆの素使用）
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鶏のから揚げ（つゆの素使用）
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親子丼（つゆの素使用）
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キャベツのさっぱり和風回鍋肉
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すき焼き（つゆの素使用）
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大根の中華風混ぜご飯（つゆの素使用）
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鶏肉の簡単くんせい（つゆの素使用）
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鴨南蛮そば（つゆの素使用）
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金目の煮付け
