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チキングラタン めんつゆ仕立て

チキングラタン めんつゆ仕立ての写真

調理時間：50分

熱量：521kcal

塩分：2.1g

※カロリー・塩分は1人分です。

レシピ考案者

茂出木浩司

鶏肉につゆの素特撰で下味を。ほんのりしょうゆ味で、新しいのにどこかなつかしいおいしさです。ホワイトソースとつゆの好相性に感動します。

材料（4人分）

☆本枯鰹節
お好み
鶏もも肉
200g
玉ねぎ
1/2個
マッシュルーム
2個
マカロニ
30g
バター
50g
生クリーム
100ml
強力粉（薄力粉で代用可）
30g
牛乳（80℃程度に温める）
400ml
パルメザンチーズ
大さじ1＋仕上げ用に適量
とろけるチーズ（お好みで）
適量
ローリエ
1枚
塩・こしょう
少々
刻みパセリまたはあさつき
適量
●マリネ液
つゆの素特撰
50ml
白ワイン
大さじ1
レモン汁
少々

つくり方

  1. 鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、つゆの素特撰、白ワイン、レモン汁を混ぜ合わせたマリネ液に15分ほど漬けておく。

    【ポイント】
    マリネすることで、下味がつくだけでなく、鶏肉が柔らかくなる効果も。白ワインのアルコールはとんでしまうので、お子様でも召し上がれます。

  2. マカロニは袋の表示通りにゆでておく。玉ねぎは横半分に切ってから薄切り、マッシュルームも薄切りにする。

  3. 鍋にバターを熱して玉ねぎを炒め、しんなりしたらマッシュルーム、①の鶏もも肉だけを加えて炒める。

    【ポイント】
    マリネ液もあとで使います。

  4. 鶏もも肉に火が通ったら、強力粉を数回に分けて振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。

    【ポイント】
    強力粉がなければ薄力粉で代用できますが、強力粉の方がしっかりとろみがつきます。

  5. 弱火にして、80℃程度に温めた牛乳を、だまにならないように手早くかき混ぜながら数回に分けて加える。

  6. 全体がなめらかになったら、③で残しておいたマリネ液、生クリーム、パルメザンチーズ、お好みでとろけるチーズ、ゆでておいたマカロニを加えてよく混ぜ、塩・こしょうで味を調える。

  7. バター（分量外）を塗った器に盛りつけ、パルメザンチーズを振りかけたら、オーブンかオーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。彩りに刻みパセリかあさつきを散らし、お好みで本枯鰹節をかけてどうぞ。

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レシピに使われている商品

  • つゆの素特撰 200ml（三倍濃厚）

    本枯鰹節と下総醤油を使用し、濃いだしをひくことで、すっきりとしながらうま味の濃い江戸から続く東京らしい味わいに仕上げました。「麺つゆ」「煮物」「煮付け」「丼物」などいろいろな用途にお使いいただけます。 ●北海道産昆布、種子島産さとうきびの粗糖、沖縄の海水塩などを使用

    商品情報を見る ネットショップで購入
    つゆの素特撰 200ml（三倍濃厚）

  • つゆの素 1000ml（3倍濃厚）

    つゆに合うバランスの良い本醸造JAS特級醤油を使い、かつお節の良さを100％引き出す独自の製造方法により、めんつゆ、天つゆから煮物や丼もの、ちょっと手を加えて和風ドレッシングまで、あらゆる料理に幅広く使えます。

    商品情報を見る ネットショップで購入
    つゆの素 1000ml（3倍濃厚）

  • つゆの素ゴールド500ml （3倍濃厚）

    厳選した原材料を使用し、より豊かな風味と上質な味わいを表現した プレミアムラインの3倍濃厚つゆです。 ●本醸造有機醤油使用   ●国内製造鰹節、北海道産昆布使用 ●だし素材1.5倍使用（当社「つゆの素」比）

    商品情報を見る ネットショップで購入
    つゆの素ゴールド500ml （3倍濃厚）

レシピ考案者

  • 茂出木浩司

    たいめいけんは、食通として知られる作家・池波正太郎がこよなく愛したことでも知られ、映画「タンポポ」に登場するタンポポオムライスなどが有名。1994年、たいめいけんの三代目として就任。三越日本橋本店「デリカテッセン・ヒロ」をはじめ、数多くの店舗をてがける。波乗り、カイトボーディングなど多彩な趣味ももち、テレビの人気バラエティー番組にもたびたび登場し人気を博している。

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